最忆水乡绍兴
文/严巍
想去江南水乡古城绍兴看看,理由似乎很多:有着2500多年历史的“越都”,只要光着脚丫去踩一踩那青石板铺就的小桥,一种如诗如画的美感就在心中油然而生;悠闲地坐上乌篷船,走一趟鲁迅先生笔下的鲁镇;要不,穿梭于古朴典雅的仓桥老街,让时光倒流,去寻找历史的脚印……
绍兴的风景是美不胜收的。特别是烟雨蒙蒙的雨天,那苍穹下矮房灰灰的轮廓线条,抬眼远望就会感悟到古城博大的历史文化底蕴。当我和朋友像寻“宝藏”一样举步在被联合国教科文组织确认为世界历史遗产的仓桥直街上,心中有一种说不出的雀跃。两旁粉墙黛瓦鳞次栉比挤挤挨挨,形态各异的窄小店面错落别致,伸向街面的木架屋檐飞展在粗长条石台阶的上空,各类标志的旗帜,像酒招子一样斜撑在屋檐前,在明丽的晴空下招展。
店面虽窄小,以致三四人一并排就堵个严严实实,但却真实地体现出了古老小街原汁原味的风情。而地方小吃,民间工艺,特产的绍兴老酒和因鲁迅作品《孔乙己》而出名的茴香豆,自然吸引着众多游览者。间或有摆满琳琅的小商品、化妆品的小店,像是旧旗袍上缀着的闪亮珠饰。而许多居室的空调外挂部分,却用旧木条做成小小披屋状遮掩着,力求保存老街的古色古香。偶尔可以看到关闭的木板门、厚重的带门环的黑漆门,有的门虽开着,门内却被屏风隔住,让你看不透由此折拐进入的是宽敞的厅堂还是花木扶疏的庭院,给你一个悬念,丰富你的想象。有些门外有招牌,表明了进入可以用餐,想来屋内定然清静而雅致。路侧嵌入的污水口,凿成了古钱形状。目之所见,虽没有短褐长衫的古人,但耳畔传来的软软吴音,直把外地游客带入想象中的古越时代。
然而,当我们在明媚的阳光下走进东湖,又体会到绍兴那种江南水乡的清幽之美。乘着乌篷船,看着波光潋滟的水波,看着仙桃洞上那鬼斧神工的石刃、岸上如鲫的人流……飘忽的思绪里钻出的竟是“人在画中游”。闭着眼,听划船的大叔浓厚的绍兴乡音,仿佛鲁迅《社戏》里人们坐上船去听“社戏”。再喝一口大叔递来的黄酒,吃几颗茴香豆,斜躺在乌篷船上,耳畔偶然传来几声鸟鸣,心中真感到惬意。
从东湖上了岸,转车到了鲁迅故居地。想起那篇《从百草园到三味书屋》,就知道我眼前的这百草园,曾给年少时的鲁迅带来了多么大的乐趣。菜畦依然是碧绿的,石井栏也依然是光滑的,只是由于岁月的侵蚀,已经有些斑驳了。不知它们是否记得当年那位翩翩少年,那位在绿荫里嬉戏的“顽童”?它们也许想不到,正是当年那位淘气的“顽童”,后来用一支如椽巨笔,唤醒了一个沉睡的民族。
让我最感叹的,是去了沈园——那首让人一咏三叹的《钗头凤》里的沈园。小心翼翼地走在青石板小径上,生怕一不小心,就惊扰那对恋人短暂的重逢。“红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳……”那细雨中摇曳的翠竹,莫不是那对恋人缠绵相依的身影?轻轻地抚摸着那亭台楼榭,感受着历史脉搏轻轻的跳动。那一咏三叹的诗句,字字如珠玉,叩击心扉,发出阵阵的忧伤。
遗憾的是因为时间的关系,我们没有去锦绣壮丽的会稽山,看看那镌着“江淮河汉思明德”联句的大禹陵;还有那翠竹清流,风景清幽,为东晋书法家王羲之会友处的兰亭等名胜。站在绍兴城最高的文笔塔上眺望整个城市,绍兴的风景如同那水巷纵横中的堤埠石一样,沉稳地立在那儿,吸引着游人前往徜徉、回望。
临行前,走进了小巷深处的一家小酒店。店虽不大,但处处体现主人的精细,古香古色的桌椅,简单、雅致。几个小菜摆上后,老板娘款款而来,端来了一碗绍兴特产——黄酒,那醇厚可口的黄酒,凝聚了多少绍兴人的才情和思念,让人久久沉醉其中……
文/张新华
一盘绍兴茴香豆,一杯绍兴酒,从古吃到今。
吃的是香味,吃的是风格,吃的是乡土民俗。
茴香豆产于江南水乡——绍兴。由于鲁迅先生在《孔乙己》中写到关于茴香豆的有趣情节,绍兴茴香豆随着小说的传播而蜚声国内外。凡是到过鲁迅纪念馆的中外旅客,多慕名到附近的咸亨酒店,身临其境地品尝一下绍兴茴香豆和绍兴老酒,体验当年孔乙己的生活,欣赏越郡古城的古朴民风。
历史有时无法想象,那个年代没有摄影,不可能真实地再现实况。而鲁迅先生在《孔乙己》一文中将孔乙己吃茴香豆描写得惟妙惟肖,给大家留下无限想象空间,因此,这一绍兴特色——茴香豆流传下来。
现在,吃绍兴茴香豆已经很普及,尤其受女孩子欢迎。由于价廉物美、经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”,儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营,茴香豆逐渐成为具有浓郁乡土气息的风味特产。
当今是个盗版盛行的时代。山寨版茴香豆到处都有,要吃祖传的、最正宗的茴香豆,还得去江南古城绍兴。
茴香豆诞生在这儿。这儿的茴香豆是古色古香的。
茴香豆系绍兴民间闲食,看似简单易煮,其实大有讲究,茴香豆用干蚕豆做原料,拣去变色虫蛀的劣豆,在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水,用急火约煮15分钟。掀开锅盖,见豆皮周缘皱凸,中间凹陷,就马上加入茴香、桂皮、食盐和食用山萘,再用文火慢煮约15分钟始成。调味品从表皮渗透至豆肉中,待水分基本煮干后,离火揭盖冷却即成。其时,豆皮青黄起皱,豆肉熟而不烂,回味微甘。可能还有美容的作用吧?要不,为什么女孩子喜食?我认识的漂亮美眉几乎都对绍兴茴香豆感兴趣。
而民间认为茴香豆“入肚暖胃”,越嚼越有味,因而有“桂皮煮的茴香豆,谦裕、同兴好酱油,曹娥运来芽青豆,东关请来好煮手,嚼嚼韧纠纠,吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。
今年夏天回老家绍兴,与朋友一起在绍兴咸享酒店里吃酒,本想用手抓着一颗一颗送入嘴里,这样吃法才是鲁迅笔下的绍兴,然而环顾四周,一看大家都没有那个意思,小馋也终于没敢造次。倒看到边上几个外国美女在吃绍兴茴香豆下酒,不知是兴奋,还是不胜酒力,她们脸蛋红红的,嘴唇红红的,精神也是红红的。我突然觉得,吃绍兴茴香豆下酒的外国美眉们,是不用再化妆的了。
听说每天都有很多人到绍兴去旅游,到了绍兴咸亨酒店,吃了绍兴茴香豆和绍兴酒,临走时还要捎带几小袋茴香豆去馈赠亲友。咸亨酒店光茴香豆的日销量就达300多公斤,酒店老板与游客其乐融融。
在绍兴旅游,有美境,有美食,有美酒,有美人,入夜的梦可能也是美的吧。在梦里或许会摇晃两下脑袋,梦中的表情有些像孔乙己——陶醉而自得吧。