【类型】期刊
【作者】 孔来根
【刊名】国学杂志
【关键词】 苋菜 绍兴人 芥菜 不规则 锯齿状 表皮 制作 龙虾 百叶 香气
【资助项】
【摘要】在绍兴,霉干菜和霉苋菜梗最负盛名,俗称二霉。制作霉干菜必须选用芥菜,这种菜表皮粗糙,叶梗较长,边缘呈不规则的锯齿状,俗称百叶
【年份】2009
【期号】第5期
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