春夏之交之时,茴香豆也热热闹闹地上市了。每当看到市场上那翠绿饱满的茴香豆,我就想起了小时候妈妈煮的茴香豆。
小时候,每至茴香豆上市时,妈妈总会拎来一袋茴香豆,将那圆润饱满的豆子放在清水里洗净,在水烧至沸腾后倒入茴香豆去煮,当厨房里弥漫起豆子的清香时,茴香豆便熟了,妈妈便将煮熟的茴香豆倒在烧箕里滤水,叫上我和弟弟:“孩子们,快来哦,吃豆子了”。我和弟弟闻声而来,迫不急待地抓起一粒滚烫的豆子放在嘴里,豆子咬开,那清香便在口中绽开,粉粉的豆质真香。吃了几粒,豆子不烫了,我们一人手捧一把温热的豆子,笑逐颜开地慢慢当零食吃,妈妈便在一旁笑着说:“两个小馋猫”。
更好吃的还是炒好的茴香豆。妈妈将毛茸茸的茴香切成细粒,放在小碗里备用。然后在锅里放进菜籽油加热,待油冒烟时,将切成圈的辣椒倒入油里,再加入煮好的茴香豆翻炒,等豆子将油吸足,豆子皮炒至微焦,再倒入茴香粒,那茴香浓郁的香味便在四周弥漫开来,引人食欲。加入盐和味精,便可装盘。
茴香豆在盘里也很好看,那耸毛般的茴香均匀地附在茴香豆上,夹一粒茴香豆放在嘴里,舌头一顶,豆子便裂开,清香的豆子粉质温和地口里散开,细嚼那茴香,脆而香,有浓郁的中药味,让人回味无穷。
妈妈说:茴香豆和茴香配合成菜,不仅美味,在药用上还能相得益彰。茴香豆具有抗菌消炎,防止便秘,清肠作用,但多食会不利消化。而茴香具有开胃进食,理气散寒,利于消化。
如今我已成家,还喜欢周末到后家去吃妈妈做的饭菜。一天,妈妈很高兴地介绍了她新学的储藏茴香豆的方法,说是茴香豆煮熟冷却后,茴香切成粒用猪油炒熟后,分别分小袋放在冰箱里,能储藏一年不坏,以后随吃随取,十分方便。我佩服地问从不会上网的她是怎么知道这方法的,她说:“因为你们喜欢吃,我便四处打听如何储藏,这样你们无论什么时候回来,都可以吃到我炒的茴香豆了”,听了此言,我心里十分温暖幸福。
时光荏苒,我一直未改爱吃茴香豆的喜好。那是因为妈妈深沉的爱,融化在粒粒茴香豆里面,幸福醇香,回味久远。