何瑛儿

黄金周的微博微信圈里，最热门的不是晒美食晒儿女，而是晒旅游。以至于这7天因为值班和生病没有出去的我生生地感觉要被“逼疯”了。是啊，记得过去，旅游是小众享受，不旅游的才是大众，可一眨眼，倒了个个了，没有出去旅游的，简直不好意思在朋友圈里混了。

旅游的“热度”除了个体感受，在官方的数字上也得到了佐证。绍兴旅游部门日前发布，今年绍兴接待游客459万人次，同比增长17%；旅游收入近38亿元，同比增长14.7%。而据说，今年宁波的旅游总收入也不过48个亿，两地差距并不算大，用“喜大普奔”来形容似乎也不为过。

记得前几年吧，旅游还一直被人叫做“朝阳产业”（一般来说吧，被称为“朝阳产业”的往往是眼下还看不到人民币的），但当下，“朝阳产业”这个词渐渐淡出了，因为大家扎扎实实感受到了这正午十二点钟太阳的热量。

一个地方的旅游强不强，首先当然是看底子好不好，也就是所谓的资源和禀赋。其次，要看你会不会吆喝。绍兴的旅游吧，底子厚实，2500年历史文化名城、鲁迅的故乡——绍兴，天底下只有一个啊。有人说，“在绍兴走着走着捡到一块砖，就有一段历史”，这话并不为过。但应该讲，在对已有资源的定位和营销上，绍兴是走过弯路的，如更重工业而轻旅游，对老城文化的展示和挖掘也做得不够，这些都导致绍兴旅游的价值一度被低估。

但是，真金总会发光。近年来绍兴重新确定“全城游”的战略定位，相当于给绍兴旅游的发展方向定下了一个总基调：城就是景，景就是城。围绕这个基调，老城的保护和改善渐渐加强。类似于仓桥直街、书圣故里这样的历史文化街区渐成气候，对于传统文化的互动性展示效果显现，譬如中国黄酒城，今年黄金周的游客数量同比增长了160%。

应该讲，今年“十一”黄金周绍兴游客数量和旅游总收入的大幅增加，是绍兴旅游价值的回归。这既得益于“全城游”战略定位，也得益于贴近旅游者需求、对现代营销手段的充分运用。君不见，今年黄金周绍兴各大景区居然都能扫码购票了，各种各样的“微营销”更是见缝插针。按“越民族就越世界”的理论，未来几年赶超一直仰视的宁波也未必没有可能。

当然，光鲜的数字背后，也不是没有隐忧。今年的“十一”黄金周，周边城市中，江苏无锡游客量也达到671万人次，同比增长6.1%，旅游收入61亿元，同比增长14.1%。但是如果仔细比较这两个城市的数字，我们会发现，绍兴的人均旅游收入增长额其实是不大的。17%的人数增长，带来了14.7%的营收增长，但像无锡，6.1%的游客增长，却完成了14.1%的营收拉动。人均旅游消费孰高孰底立见高下。为什么会这样？我觉得跟绍兴的旅游产品附加值低有一定关系。像无锡的景点多为“月亮”，如三国水浒城、灵山大佛等，产品体量庞大、业态丰富，门票动辄就是几百元，整体推高了旅游收入。而绍兴的旅游产品“星星”居多，大部分都属于售价不高的观赏景点。更重要的是，近年来无锡的旅游产业正从景点型向休闲度假型转型，拉长了游客的逗留时间，也带动了吃、喝、赏、住、购等一系列产业，而绍兴在休闲度假型旅游产业的打造上，尚有待加强。

中国烹饪协会8日发布的报告显示，2013年全国餐饮收入25392亿元，同比增长9%，增速创21年来的最低值，其中高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，大众餐饮渐成主流。

报告称，2013年中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化。随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，2013年中国餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流。

报告认为，在大众化餐饮兴旺的同时，餐饮企业客观压力依旧，维持无利经营和关停并转的企业面临洗牌。