绍兴黄酒“养胃”的秘密

【类型】报纸

【关键词】 绍兴黄酒 

【地址】 地址1

【来源】 杭州日报

【入库时间】2015.02.11

【全文】

在香港，近些年每到大闸蟹上市时节，古越龙山黄酒便成了“热门之选”，更被称为是大闸蟹的“黄金绝配”。这是因为，蟹味美而性寒，黄酒则性温，温寒相抵便无疾患之虞。

绍兴酒又可杀菌、去腥，食蟹会更觉香美。如今，在绍兴人的日常饮食中，吃海鲜要喝点绍兴酒，就是考虑到海鲜往往属“性寒”之物。

香港大学中医药学院博士苏晶在《选择》月刊上撰文指出：中医将酒应用在中药上已有悠久历史，其中一种用法是以酒煮中药材，具有“温通”作用，对气血运行不好的病人有帮助；亦有以药材浸酒，内服作保健用途，或为跌打外用。

苏晶博士表示，黄酒和绍兴酒属于能“养胃“的酒，而糯米酒则可祛湿健脾，改善消化问题。有些人以药材浸黄酒，待一个月后，晚饭后喝，对一些慢性病或老年病或有帮助。

国人胃病者，性多寒，而绍兴酒性温，调之中和，即可养胃。

据称，蒋介石生平不喜烟酒，但患有失眠症及胃病，晚年还有严重的心脏病，夫人宋美龄信奉西医，但访遍名医，均未显效。后有人向蒋先生推荐中医，中医曰“晚饭后，睡觉前绍酒三盅。” 结果胃病不治而愈。

在专家看来，但凡酒类，必有乙醇，对胃表面都会有刺激，但绍兴酒“平和温润”，故晚饭后睡觉前绍酒三盅：一不刺激，二可养胃。（茹拥政 杨宗宝）