绍兴黄酒越陈越贵的三大理由
日期:2012.09.15 点击数:3
【类型】报纸
【关键词】 绍兴黄酒
【地址】 地址1
【来源】 温州都市报
【入库时间】2015.02.11
【全文】
□“绍兴黄酒香飘世界百年”专题
市场上,一瓶三年陈的古越龙山绍兴酒价格在10元左右,十年陈的古越龙山绍兴花雕价格却要在100元左右,而一瓶五十年陈的古越龙山经典花雕价格更是在10000元左右。
为什么绍兴黄酒储存年份越高价格越贵,而且成倍往上翻?专家认为,这与绍兴黄酒的酒质以及其存储条件具有极大的相关性。
首先,绍兴黄酒要存储得久,酒质本身要好。这如同人的寿命一样,你要健康长寿必须要有一个强健的体魄。
其次,绍兴黄酒要存储得好,还需好的陶坛以及高大通风的酒库。据清《国朝三修诸暨县志》载:“绍兴酒坛皆出诸暨。”特别是用来存放三年以上的绍兴黄酒,陶坛坛体疏密适宜,既不能使酒液渗漏且能与外界的空气交汇,促进坛内黄酒中的醇、酸等物质与氧气接触,产生酯化反映,使黄酒的“色、香、味”随着时间流逝而日臻完美。
再者,绍兴黄酒的存储过程,是一个精心呵护的过程。贮藏过程中需要每年搬换位置,使每坛酒接触的空气、风、温度、湿度尽可能均衡,更加有益于其陈化发酵。同时,在搬动的过程中进行检测,淘汰劣酒。
年复一年的搬动、检测、淘汰,经过多年贮藏下来的绍兴黄酒弥足珍贵且均为上品。物以稀为贵,因此,绍兴黄酒年份越高其价格也就越贵。
酒精度≥14.0%vol
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