绍兴酒谚俗文化之小探

【类型】期刊

【作者】 傅建伟

【刊名】长三角

【关键词】 绍兴酒 绍兴人 酒文化 传统经典 技术要领 绍兴方言 谚语 渊源 工艺 俗语

【资助项】

【摘要】酒文化。谚俗中首要讲的是绍兴酒工艺的制作,因其十分复杂,很难长期稳定地掌握其技术要领,故有煮酒熬糖,一辈子充勿到内行、开耙做酒,谁也不敢称老手之说。开耙是酿制绍兴酒工艺中最重要的技术活,由于影响开耙变化的因素很多,有主观的、客观的,有环境

【年份】2009

【期号】第Z1期

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