中国酿造技术的过去、现在与将来(上)

【类型】期刊

【作者】 陈騊声

【刊名】中国调味品

【关键词】 起源 酿造技术 劳动人民 四川 公元前 白酒 黄酒酿造 发酵 绍兴 历史悠久

【资助项】

【摘要】中国酿造学会名誉理事长、本刊编委会顾问、上海科技大学生物工程系名誉主任陈騊声教授今年九十寿庆,特为本刊撰写“中国酿造技术的过去、现在与将来”一文。文中对我国酒、酱、酱油、醋等酿造产品的历史,作了独有见解的阐明,对近代酿造技术的进展以及生物新技术的应用均有详细的说明,本刊特将全文发表,以飨读者。

【年份】1988

【期号】第3期

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