检索结果相关分组
- [0图]豆类食品加工
- 作者： 曾洁 赵秀红 来源：北京：化学工业出版社 年份：2011 文献类型 ：图书
- 描述：工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。
- [0图]豆类小食品生产
- 作者： 曾洁 李光磊 来源：北京：化学工业出版社 年份：2013 文献类型 ：图书
- 描述：本书主要介绍大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆等常见豆类原料的加工特性，糖豆、香辣豆腐干、五香花生、奶油花生、花生酥、片糖、兰花豆、绿豆糕等小食品的加工工艺、原料配方、操作要点、质量控制、所用添加剂的种类和用法等。