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[1图]绍兴黄酒“冬酿”开始
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作者:暂无 来源:华东旅游报 年份:2011 文献类型 :报纸 关键词: 绍兴黄酒
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描述:
11月8日,工人们将经过发酵的黄酒封存入酒坛,盖上红印,然后放入仓库存放,一切都是依照传统工艺手法。
当日,中国黄酒之乡浙江绍兴最大的黄酒龙头企业古越龙山举办传统的黄酒开酿仪式,仪式在始创于1664年的古越龙山沈永和酒厂举行。
农历立冬来临,绍兴黄酒酿造企业纷纷启动了黄酒“冬酿”
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全文:酿制工艺通过一代又一代酿酒技师口授心传,不断创新、不断完善,在开酿时间、选用原料、生产工序等方面都有自己的特色,1999年绍兴黄酒成为国家首批原产地域保护产品,2006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产。2010年绍兴年产黄酒53万吨,销售额43亿元。■徐昱摄