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1992~1996年绍兴市食物中毒调查质量评价: 作者： 沈越坤 来源：浙江预防医学杂志 年份：1997 文献类型：期刊 关键词： 食物中毒调查食品卫生绍兴市查明率评价指标中毒食品 1996年监督机构监督检验食物中毒样品; 描述：食物中毒及调查报告。2.评价指标从食品卫生角度选择以下四个率作为评价指标;(1)中毒食品查明率。中毒食品是指被污染或本身含有毒、有害物质被人食用后引起食物中毒的食品;(2)食物中毒病因查明率。病因查明率系指致病性微生物、化学性物质、有害动植物;(3)致病环节查明率,致病环节指食品怎样被致病物质

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