绍兴黄酒开酿

【类型】报纸

【关键词】 绍兴黄酒 

【地址】 地址1

【来源】 新民晚报

【入库时间】2015.02.11

【全文】

第18届中国绍兴黄酒节开幕式暨古越龙山绍兴黄酒开酿仪式11月7日在绍兴举行。

11月7日是立冬。立冬开酿并祭祀酒神是绍兴传统的酿酒风俗。据了解，绍兴黄酒至今仍坚守“古法酿制”传统：农历七月做酒药、八月做麦曲、九月做酒酿、立冬投料开耙发酵、翌年立春开始压榨、煎酒，然后泥封窖藏，一般三年后才投入市场。

沈文敏摄影报道