绍兴黄酒“冬酿”开始

【类型】报纸

【关键词】 绍兴黄酒 

【地址】 地址1

【来源】 绍兴县报

【入库时间】2015.02.11

【全文】

11月5日，工人们正在清洗酒坛，准备用于贮存黄酒。黄酒酒坛往往一用就是数十年，根据酿酒的老师傅介绍，使用越久的陶制酒坛，存放的酒就越醇厚。

农历立冬来临前，绍兴黄酒酿造企业纷纷启动了黄酒“冬酿”，这也意味着传统的绍兴黄酒迎来了一年一度的“开酿”时节。农历立冬前后，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒，人们把这段时间称为“冬酿”。