绍兴黄酒开始投料发酵
日期：2010.11.10 点击数：0
【类型】报纸
【关键词】 绍兴黄酒
【地址】 地址1
【来源】 余姚日报
【入库时间】2015.02.11
【全文】
近日，古越龙山黄酒厂的工人们在舞台上再现黄酒酿造过程。农历立冬前后，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒，人们把这段时间称为“冬酿”。传统的绍兴酒酿制工艺通过一代又一代酿酒技师口授心传，不断创新、不断完善，在开酿时间、选用原料、生产工序等方面都有自己的特色，2006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产。新华社发
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