绍兴黄酒开酿啦
日期:2009.11.13 点击数:0
【类型】报纸
【关键词】 绍兴黄酒
【地址】 地址1
【来源】 浙江日报
【入库时间】2015.02.11
【全文】
11月7日,即立冬之日,第15届中国绍兴黄酒节在绍兴黄酒博物馆广场正式举行,绍兴近百家规模以上黄酒企业在当天择时开酿。
立冬开酿,是绍兴传统的酿酒风俗。从立冬开始到第二年立春,这段时间最适合酿制黄酒,称为“冬酿”。冬季水体清洌、气温低,可有效抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。据当地的酿酒师傅介绍,千百年来,绍兴酿酒界在立冬这天举行开酿仪式祭祀酒神,祈求福祉,此仪式逐渐演变成一种酒俗和民俗。绍兴黄酒历史悠久,誉享中外。2006年,绍兴黄酒酿造技艺被列为国家非物质文化遗产。
本次中国绍兴黄酒节以“扬黄酒文化、展越乡魅力、促转型升级”为主题,整个活动将历时7天,有来自全国各地的业内人士为绍兴黄酒的发展、振兴献言献策。
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