持蟹饮酒 绍兴黄酒是绝配

【类型】报纸

【关键词】 绍兴黄酒 

【地址】 地址1

【来源】 钱江晚报

【入库时间】2015.02.11

【全文】

本报讯 中秋一过，可以尽情吃湖蟹的日子也就来了。自古吴越之地吃蟹的讲究就颇多，除了要有蟹八件这类“精密仪器”，佐餐的东西自然也少不了，酒醋茶汤，排在第一位的就是黄酒，而黄酒中，历来又以绍兴黄酒为绝配。

历代文人骚客不仅喜爱品尝螃蟹，而且挥笔写下了无数脍炙人口的优美诗文。从这些诗文中可以看出，螃蟹与黄酒总是密不可分。“松江蟹舍主人欢，菰饭蓴羹亦共餐。枫叶落，荻花干，醉宿渔舟不觉寒。”唐代诗人张志和这首脍炙人口的《渔父》，写的就是秋冬时节食蟹饮酒后醉卧舟中的酣畅。

“大闸蟹与绍兴黄酒均为江南特产，千百年来，持蟹饮酒的饮食文化早已成为精致、诗意的江南文化的重要组成部分。”绍兴越文化研究会一位姓钱的专家如是说。那么，为什么螃蟹与绍兴黄酒自古就不分家呢？饮食文化的渊源自然与食物本身的特性有关。“除了口感上的舒适协调，从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻，如果配上活血祛寒的绍兴黄酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。”这位专家介绍说。

这位专家表示，如今，在多数江浙人的心目中，吃大闸蟹饮绍兴黄酒的观念仍无法取代，但是很多年轻人却似乎正在淡忘这一传统。鉴于此，会稽山酒业在今年大闸蟹上市期间，特推出了“吃阳澄湖大闸蟹，品会稽山绍兴酒”的品酒活动。正如公司总经理、绍兴越文化研究会黄酒分会会长傅祖康所言，“我们希望能让更多的人借此活动重拾传统文化。去体会阳澄湖大闸蟹与会稽山绍兴黄酒所带来的精神和感官享受。”

一野 钱冰冰