【类型】期刊
【作者】 潘四光
【刊名】中国食品
【关键词】 绍兴人 干菜 米饭 俗谚 蒸煮 味道 辣椒
【资助项】
【摘要】 霉干菜在绍兴又叫“乌干菜”,绍兴有一句俗谚:乌干菜,白米饭,可见绍兴人是经常食用的.干菜一经蒸煮,乌黑油润,与热气腾腾的白米饭同食,味道极佳.下面介绍一下霉干菜的制法.
【年份】1988
【期号】第10期
【全文挂接】 读秀挂接