绍兴黄酒的陈化与管理

【类型】期刊

【作者】 陈良耀

【刊名】中国酒

【关键词】 绍兴黄酒 陈化 管理 酿酒工艺 绍兴酒 生产周期 芳香 国酒 糯米 老熟

【资助项】

【摘要】绍兴黄酒以其独特的芳香,倍受青睐。“古越龙山”黄酒作为国酒曾招待过无数位中外贵宾,创造了绍兴酒的辉煌、而且把黄酒特有的醇美芳香,传遍了整个世界。绍兴黄酒以精良的糯米为原料,配以优质鉴湖水,及上千年来形成的精湛酿酒工艺和长年陈化老熟所至。绍兴酒俗称“老酒”,“老”是陈的意思,素有越陈越香

【年份】2006

【期号】第7期

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