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条
淋饭法、摊饭法在半甜型绍兴黄酒生产中的应用比较
作者：
吴建新
来源：
中国酿造
年份：
2005
文献类型 ：
期刊
关键词：
淋饭法
摊饭法
半甜型
绍兴黄酒
描述：
淋饭法、摊饭法是半甜型绍兴黄酒生产中最常用的生产工艺,虽然2种工艺生产半甜型黄酒的机理基本一致,但生产过程具有较大的差异.该文从工艺操作和对半甜型黄酒生产过程中感官指标和理化指标的分析,指出了2种工艺生产半甜型黄酒的优缺点.
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