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条
“兰亭牌”浙江火腿质量下降的原因浅析
作者：
章爱忠
王品尧
来源：
肉类工业
年份：
1985
文献类型 ：
期刊
关键词：
火腿
原因浅析
质量下降
加工过程
浙江
绍兴市
兰亭
食品站
质量评比
原料
描述：
“兰亭牌”浙江火腿是由绍兴市食品公司生产(监制)的;一九八一年生产的火腿曾因原料:薄皮细脚、腿心饱满、肉质新鲜;制作:精心加工、形似竹叶、爪弯脚直、刀工光洁;成品:皮色发亮,肉呈桃红色、香气醇郁、味美可口等优势,在八一、八二年全省肉食制品质量评比会上均获省优
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