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条
福建名肴“佛跳墙”
作者：
韩士奇
来源：
烹调知识
年份：
1995
文献类型 ：
期刊
关键词：
首席代表
营养价值
绍兴人
烹调方法
猪蹄筋
有机酸
降低胆固醇
酒坛
百余年
海外侨胞
描述：
闽菜中有一道集山珍海味之大全的名菜,叫“佛跳墙”。百余年来,我国烹饪界把它列为福建菜的“首席代表”。 “佛跳墙”原名“福寿全”。相传清代同治末年(1874年),福建布政司周莲有一次到福州杨桥巷的官钱庄一位官员家里赴宴,主人的夫人是绍兴人,她做了一
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