跟着“孔乙己”品味茴香豆

【类型】报纸

【关键词】 茴香豆 

【地址】 地址1

【来源】 今日消费

【入库时间】2015.02.11

【全文】

文=本报记者 刘明镜 图=本报记者 赵森

那天临近中午，行至红专路与姚寨路时，我突然发现一家饭店门前立着一尊塑像，看样子应该是一位清末的老者，身材高大、清瘦，一袭长衫，面容慈祥。他站在一个曲尺形的柜台旁边，左手拿着一枚方孔铜钱，右手放在柜台上。孔乙己！一时间，鲁迅笔下那个满口“之乎者也”的著名人物形象一下子清晰起来。这家饭店定与孔乙己有关，抬头看到“咸亨酒店”四个大字映入眼帘。孔乙己是浙江绍兴人，咸亨酒店经营的应该是绍兴菜，想起鲁迅笔下孔乙己钟爱的茴香豆，我不由得加快了进店的脚步。

酒店里环境幽雅，古色古香，每个包间都有一个好听的名字，如青藤居、兰亭阁、燕寿堂等，处处透着吴越文化。进入包间刚一落座，便迫不及待地点了茴香豆，以解相思之苦。茴香豆以罗汉豆中的名品小青豆为原料，经清水浸泡“回鲜”，再加入茴香、糖等调料焖制而成。我夹了一颗放进嘴里，顿觉齿颊留香，回味无穷，果然不同凡响。

梅干菜焖肉是绍兴最有名的家常菜，和茴香豆一样都是“咸亨”的招牌菜，几乎每客必点。只见大块诱人的五花肉卧在切得细碎的梅干菜上，旁边围着一圈荷叶夹。迅速拿起一片荷叶夹，放入五花肉和梅干菜，一口咬下去，五花肉香而不腻，梅干菜筋道适口，吃后大呼过瘾。据说此菜乃明代杰出的文学家徐文长所创。徐文长虽然诗书画无一不精，但晚年穷困潦倒。一日，山阴城（今绍兴）大乘弄一肉铺开张，请他写招牌，事后店主以一方五花肉相酬。数月不知肉味的徐文长十分高兴，可惜他身无分文，无法买盐购酱。想起家中尚存的一些干菜，便用干菜蒸煮，不料味道更佳。从此便流传至今。

正吃着，忽然飘来一股奇香，循香望去，原来是油炸臭豆腐。炸至金黄的臭豆腐块被错落地码在盘子里，旁边配一碟酒店特制的辣椒酱。吃起来外焦里嫩、臭中带香、麻辣刺激。关于这道菜可以用三个历史人物的名字来概括：黄盖（外面是黄的）、李白（里白）、文丑（闻臭）。

爱喝汤的朋友一定不要错过浓汤鲈鱼。此菜汤鲜肉嫩，非常值得一试。

吃完了肉，再来道青菜吧，清理一下肠胃。乳瓜百合炒芥蓝十分符合此时的需要。酱色的乳瓜、白色的百合与青色的芥蓝组合在一起，让人顿觉眼前清爽。甜甜的，脆脆的，有早春的味道。

就像吃牛肉要配红酒一样，吃绍兴菜不能不配黄酒。绍兴菜与黄酒相映成趣，配着黄酒才能吃出绍兴菜的千滋百味。黄酒有很多种分类，如太雕、花雕、女儿红等。太雕酒是“咸亨”独有的，就连盛酒的容器与温酒的酒盅都是精美的瓷器，给人以美的享受。不知是心理原因还是实在不胜酒力，我浅酌两口竟然觉得微醺，不过这种感觉恰到好处，让人不想醒来，甘愿沉醉其中。

在这里，食绍兴美味，品吴越文化，怎一个惬意了得！