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- 绍兴黄酒麦曲中微生物群落结构的研究
- 作者： 张中华 来源：江南大学 年份：2012 文献类型 ：学位论文 关键词： 绍兴黄酒 麦曲 分离培养 变性梯度凝胶电泳 微生物群落
- 描述：落结构。为准确阐述麦曲在黄酒发酵过程中的作用以及指导制曲工艺的改进提供了一定的理论基础。本研究分别利用LB培养基、YP培养基、MRS培养基和麦曲浸提液培养基、马铃薯培养基、察氏培养基对麦曲中的细菌、真菌进行了分离培养和鉴定。细菌的鉴定结果表明：机制曲中有芽孢杆菌属和葡萄球菌属的细菌；手工曲有芽孢杆菌属及少量泛菌属、肠球菌属的细菌；熟麦曲中有葡萄球菌属，还有少量泛菌属和芽孢杆菌属的细菌。真菌的鉴定结果表明：机制曲中有根霉属、横梗霉属、曲霉属、链格孢属、散囊菌属和毛霉属的真菌，手工曲中有根霉属、横梗霉属、毕赤酵母属和毛孢子菌属的真菌，熟麦曲分离鉴定出曲霉属、毕赤酵母属和毛孢子菌属的真菌。本研究还利用PCR-DGGE技术对这三种麦曲样品中的微生物进行了分析鉴定。细菌PCR-DGGE的分析结果表明，三种麦曲中均有糖多孢菌属、肠杆菌属等多个属种的细菌；而在手工曲中鉴定出了高温放线菌属的微生物，这与传统分离培养方法的结果是相互补充的。芽孢杆菌的PCR-DGGE分析表明：机制曲和手工曲中鉴定出枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌，这与传统分离培养方法的结果是相互支持的，但熟麦曲中未鉴定出芽孢杆菌属的细菌。真菌的PCR-DGGE分析结果表明，三种麦曲均有疏棉状嗜热丝孢菌；机制曲和手工曲均有横梗霉属、犁头霉属的真菌；机制曲和熟麦曲有西弗冠孢酵母和黑曲霉。此外，机制曲中还有米黑根毛霉、蜡叶散囊菌和微小根毛霉等，手工曲中还有镰孢菌属等属的真菌。其中，镰孢菌属的真菌和疏棉状嗜热丝孢菌是绍兴黄酒麦曲以前未曾报道过的微生物。
- 勤写苦练成大器
- 作者： 张中华 来源：经典阅读(小学版) 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 勤写 书法家 王羲之 王献之 儿子 练习 隶书 草书
- 描述：王献之是晋代著名书法家王羲之的第七个儿子。他从小聪明好学，在书法上专攻草书隶书，也喜欢画画。他七八岁时开始跟随父亲练习书法。有一次，王羲之看见儿子正聚精会神地练习
- 书圣佳话
- 作者： 张中华 来源：影响孩子一生的经典阅读(小学版) 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 王羲之 学习 同学
- 描述：书圣王羲之小时候并没有什么特异的天才，他七岁时开始学习书法，与同学相比，不但毫不出众，甚至还不如人家。
- PCR-DGGE分析绍兴黄酒麦曲中细菌群落方法的建立
- 作者： 张中华 管政兵 梁小刚 陈亮亮 商曰玲 陆健 来源：食品工业科技 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 聚合酶链式反应 变性梯度凝胶电泳 黄酒麦曲 细菌群落
- 描述：结构的电泳条件。机制生麦曲的变性剂梯度范围为50%～65%,电泳时间为5～5.5h;熟麦曲的变性剂梯度范围为40%～60%,电泳时间为4.5～5h。DGGE条带经切胶回收、重新扩增、T-A克隆及DNA测序后,鉴定结果显示绍兴黄酒麦曲中存在糖多孢菌、肠杆菌、棒形杆菌等多属种细菌,并且从熟麦曲中鉴定到的细菌种类都包含于机制生麦曲中的细菌群落,表明不同工艺的黄酒麦曲其细菌群落结构存在着一定的差异。研究结果丰富了对绍兴黄酒麦曲中细菌群落的认识,为进一步剖析细菌在黄酒发酵中的作用奠定一定的基础。