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条
绍兴黄酒氨基甲酸乙酯的检测与控制
作者：
魏桃英
陈理
张水娟
来源：
中国酿造
年份：
2013
文献类型 ：
期刊
关键词：
绍兴黄酒
氨基甲酸乙酯
GC
MS
描述：
.6μg/kg。在贮存过程中,对年份加饭酒分析,发现EC含量在不断地增加。第一年增加量最多,但后几年平均增加量大约每年15μg/kg左右。所以需加强对黄酒生产工艺和贮存条件的管理和改进,以减少EC的产生,确保绍兴黄酒的竞争性及安全。
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