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条
绍兴加饭黄酒风味物质指纹图谱的建立
作者：
朱潘炜
来源：
浙江大学
年份：
2010
文献类型 ：
学位论文
关键词：
黄酒
指纹图谱
固相微萃取
顶空
挥发性成分
描述：
评价黄酒品质和鉴别不同年份酒的数据库,以便控制生产的黄酒质量的稳定和鉴别市售的伪劣黄酒。本论文主要研究结果如下:
1
.比较了顶空固相微萃取法的各个影响因素,并对这些因素进行了优化,确定
绍兴黄酒的陈酿特性与指纹图谱检测方法及装置研究
作者：
沈飞
来源：
浙江大学
年份：
2012
文献类型 ：
学位论文
关键词：
黄酒
绍兴黄酒
陈酿特性
风味成分
指纹图谱
红外光谱
定量分析
定性分析
描述：
,确定了最佳检测温度水平,在此基础上开发了基于温度控制的黄酒品质实时检测系统。本文的主要研究结果和结论如下：(
1
)对2007年冬酿绍兴黄酒在陈酿3至45个月时间范围内,各种特征风味成分的含量变化进行了
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