绍兴咖啡店 文艺腔渐浓
曾几何时,咖啡店在绍兴市场被归类为西餐一类,是和牛排、意面混在一起的。然而,就在这三四年间,咖啡店给人的印象迅速转变,更多的时候人们去咖啡店是为了品一杯咖啡、吃一点甜点,和朋友们聚会聊天或者独自发呆休憩,人们不再是急匆匆而来,急匆匆而去。这样的咖啡店,是否能让习惯于快节奏的你,真正慢下来呢?
记者 郭梅红
很长一段时间,绍兴市场对西餐经营者而言是多少带点无奈的。一个细节“西餐店里卖酸菜鱼”说出了西餐在绍兴的尴尬。新天烘焙的创始人陶立群在接受记者采访时表示,在很长一段时间里,绍兴找不到一个喝下午茶的地方,这和绍兴这个本身带点文艺腔的城市显得格格不入。他认为,支撑休闲咖啡店的目标客户群为白领、大学生以及游客,然而因为多种原因,这几类目标客户群的数量在当时的绍兴还是比较小众,不过尽管如此,他还是很快开出了自己的休闲咖啡厅。
就在陶立群的咖啡厅面市前后,不断有新的休闲咖啡店冒出来,三四年间,大大小小类似的咖啡店不断在绍兴出现。比如老房子公馆、牛奶小姐的秘密、清咖、十年、猫的骑士主义、汀生活等等……不管是主题定位、装修布置还是美食都有各自的特色。
在这样的咖啡店里,老式的火车座位很难再看到,更多是一种家庭式的感觉,看似随意实则花心思的家具布置,老旧的布艺沙发、铜质的调羹、墙上老板以及员工的出游照片,甚至是后院随意散步的老猫,有点像是一种度假的感觉。林小姐是市区城东一家咖啡店的常客,她告诉记者:“这样的咖啡店在厦门、上海非常多见,大家在一起谈天说地,非常有感觉,现在这样的咖啡店在绍兴也多了起来,感觉绍兴人的生活也在慢慢改变,绍兴的城市氛围也在慢慢变化。”
不用咖啡也能圈住食客的心
咖啡店里喝咖啡是最正常不过的,但是这里的美食不仅仅是咖啡那么简单。一块慕丝、一碗蘑菇汤、一杯酸奶,都可以圈住消费者的心。
细心盘点市区的休闲咖啡店,除了咖啡外,甜品可算是重中之重。“休闲咖啡店里的顾客中女顾客应该是占了相当比例,而喜欢甜品的女性非常多,所以咖啡店的甜品质量一定要过关,才能在市场竞争中生存下来。”在市区仓桥直街开咖啡店的孙小姐直言,除此之外,休闲食品也非常重要,比如烤翅、水果沙拉、汤类的制作,很多顾客并不一定是冲着咖啡来的,所以还得开发各种茶点饮品,食品品种的多样化是咖啡店抓住顾客的关键之一。
当然有一部分顾客并不是冲着美食去的,他们更看重的是氛围。点一杯咖啡,叫上一些小点心,可以坐下来休息一两个小时,上网、看书,这是很多人喜欢泡咖啡店的原因。于是硬性的环境条件以及软性的服务,都决定着人们选择去哪个咖啡店。
所以好的咖啡店圈住的不仅仅是你的胃,更是你的心。不信的话,你可去试一试。