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■科技快讯“绍兴黄酒麦曲的品质研究”
通过验收
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作者:暂无 来源:华夏酒报 年份:2009 文献类型 :报纸 关键词: 绍兴黄酒
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描述:本报讯 日前,由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司与江南大学合作承担的绍兴市重点科研项目——“绍兴黄酒麦曲的品质研究”通过绍兴市科技局组织的验收。
“绍兴黄酒麦曲的品质研究”项目,首次将微生物分子生态学方法运用到绍兴黄酒的基础研究中,从分子水平揭示了绍兴黄酒麦曲中真菌群落的构成,麦曲固态发酵中真菌的
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全文:本报讯 日前,由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司与江南大学合作承担的绍兴市重点科研项目——“绍兴黄酒麦曲的品质研究”通过绍兴市科技局组织的验收。
“绍兴黄酒麦曲的品质研究”项目,首次将微生物分子
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绍兴黄酒检测科研成绩喜人
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作者:暂无 来源:华夏酒报 年份:2008 文献类型 :报纸 关键词: 绍兴黄酒
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描述:本报讯 日前,浙江绍兴市质检院召开科研项目鉴定验收会,对《黄酒中主要成分的近红外光谱快速检测的研究》、《组成黄酒色香味的机理研究和功能因子的确定》和《食品中环已基氨基磺酸钠检测方法研究》三个项目进行鉴定验收。通过认真审核和现场质询,由7名专家组成的鉴定委员会对三个项目的研究成果给予了充分的肯定。三个
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全文:本报讯 日前,浙江绍兴市质检院召开科研项目鉴定验收会,对《黄酒中主要成分的近红外光谱快速检测的研究》、《组成黄酒色香味的机理研究和功能因子的确定》和《食品中环已基氨基磺酸钠检测方法研究》三个项目进行
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绍兴黄酒集团当选
“品牌文化建设优秀企业”
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作者:暂无 来源:华夏酒报 年份:2009 文献类型 :报纸 关键词: 绍兴黄酒
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描述:本报讯 近日,中国绍兴黄酒集团有限公司被浙江省思想政治工作研究会和浙江省企业文化建设协会授予“浙江省品牌文化建设优秀企业”称号。浙江共有20家企业获此殊荣。
近年来,绍兴黄酒集团作为中国黄酒行业的领军企业,在品牌建设过程中始终围绕“品牌大省”建设目标,借助良好的品牌发展氛围和深厚的文化底蕴,开展
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全文:本报讯 近日,中国绍兴黄酒集团有限公司被浙江省思想政治工作研究会和浙江省企业文化建设协会授予“浙江省品牌文化建设优秀企业”称号。浙江共有20家企业获此殊荣。
近年来,绍兴黄酒集团作为中国黄酒行业
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[2图]解析绍兴黄酒麦曲中真菌的分离鉴定
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作者:暂无 来源:华夏酒报 年份:2010 文献类型 :报纸 关键词: 绍兴黄酒
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描述:
【浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司/谢广发李旺军陆健曹钰】
麦曲在黄酒酿造中起着重要的作用。分析微生物在麦曲中的区系分布和其中微生物菌群的系统发育,对于理顺麦曲中的微生物与产地环境的相互关系、建立麦曲微生物生态数据库和麦曲品质的分子评价指标,具有重要的指导意义。
不同培养
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全文:×104 cfu/g干曲。
不同培养基的麦曲真菌分布根据菌落大小、形态和颜色等表型特征进行初步区分,共得到24株纯种菌株。各个纯株在3种分离培养基上的分布情况见表1。从PDA,CPK和WQE三种培养基
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绍兴黄酒业欲打造“五个全国中心”
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作者:暂无 来源:华夏酒报 年份:2008 文献类型 :报纸 关键词: 绍兴黄酒
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描述:本报讯 日前,《绍兴市食品饮料产业提升发展规划(2008-2012)》通过评审。《规划》提出做大做强绍兴黄酒业,到2012年,绍兴黄酒产业集群将打造“五个全国中心”。
“五个全国中心”分别是:一、全国黄酒的生产、出口中心。到2012年,绍兴黄酒产量达90万千升,销售额达110亿元,出口量达4万千
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全文:产品3个,使绍兴黄酒成为全国酒类强势品牌之一。三、全国黄酒的技术创新中心。积极争取建立国家黄酒研究中心。四、全国黄酒的人才培训中心。加强黄酒职业教育投入,在绍兴市大专院校增设发酵专业。五、全国黄酒交易中心
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绍兴黄酒酿制技艺价值及所面临社会现实的思考
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作者:
杨国军 陈祖亮 来源:华夏酒报 年份:2006 文献类型 :报纸 关键词: 绍兴黄酒
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描述:绍兴黄酒是中华民族的宝贵 财富,是世界酒林中一朵绚丽多彩 的奇葩。在漫长的历史进程中,绍 兴黄酒形成了一套独特的酿造技 艺,这一技艺对于展现中华民族文 化的创造力,促进地方经济的发 展,弘扬黄酒文化,有着极为重要 的作用。$$ 1对展现中华民族文化创造 力的杰出价值$$ 绍兴地处钱塘江以南,远古时
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全文:黄酒文化,有着极为重要 的作用。$$ 1对展现中华民族文化创造 力的杰出价值$$ 绍兴地处钱塘江以南,远古时 期的河姆渡文化和良渚文化在这 里交汇、贯融,形成独特的“越文 化”,从而成为华夏文明发祥地之 一
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[1图]收藏新宠——绍兴黄酒
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作者:暂无 来源:华夏酒报 年份:2008 文献类型 :报纸 关键词: 绍兴黄酒
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描述:
黄酒,是世界三大古酒中唯一产自中国的古酒。而中国黄酒尤以绍兴黄酒为最。黄酒是随着字画、古董、普洱茶等收藏热中出现的一个新品种。绍兴黄酒,越陈越香,这一特性就使其具备了收藏价值。近年来,黄酒增值空间很大,收藏黄酒有可能成为普通百姓的一种理性投资选择。
实际上,收藏黄酒古已有之,只是用途和
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全文:的工艺发酵酿制而成,有“液体蛋糕”之称。据最新研究表明,每升黄酒含有人体需要的氨基酸、赖氨酸、多种维生素达6770毫克,其中含人体必须而自身又不能合成的8种氨基酸2550毫克,是同量啤酒所含的11倍
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周清:
把绍兴黄酒推向全球
第一人
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作者:暂无 来源:华夏酒报 年份:2008 文献类型 :报纸 关键词: 绍兴黄酒
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描述:1915年,周清先生将自己亲自酿造的“云集”美酒送往在美国举行的巴拿马国际博览会参评,为绍兴酒夺得第一枚国际金奖,从此绍兴黄酒享誉环宇。
周清(1876-1940),原名幼山(友山),号越农,出身于绍兴东浦东周溇一个酿酒世家。
东浦境内酒坊林立,酒旗如云。早在清代,东浦老酒便盛行天下。晚清著
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全文:、优点以及每一道酿造工艺都作了科学系统的分析,具有很高的学术价值。书中还开列了送往巴拿马的参展物品清单,包括小京庄酒4坛、研究报告1份、木制模型30余件和写真照片8张等。
此书出版后,日本人立即把它
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机械化酿造是绍兴黄酒发展的方向
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作者:
胡周祥谢广发 来源:华夏酒报 年份:2007 文献类型 :报纸 关键词: 绍兴黄酒
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描述:传统生产方式中的蒸酒。 绍兴黄酒是我国的民族瑰宝,以悠久的历史和卓越的品质闻名于世,其酿造技艺代代相传,形成了今天的特色。目前,绍兴黄酒的生产方式仍以手工酿造为主,并视手工酿造为正宗,机械化黄酒所占的比重不到总产量的三分之一,且发展速度落后于外地黄酒,而啤酒、葡萄酒的机械化自动化程度越来越高,工艺技
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全文:黄酒生产技术培训教材,2004(9).
[3]谢广发. 机械化黄酒酒母和麦曲的研究.酿酒科技,1999(1):22~23.
编 后
黄酒,作为世界三大古酒之一,因其所含营养成分居各酒种之首
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绍兴黄酒,监管从源头抓起
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作者:暂无 来源:华夏酒报 年份:2013 文献类型 :报纸 关键词: 绍兴黄酒
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描述:本报特约撰稿人王奇斌发自绍兴
近期,主流媒体相继曝出国内部分大米镉含量超标的新闻,把每天都要出现在餐桌上的大米质量问题推到了风口浪尖。与此同时,以大米为主要原料的酿酒行业也随之受到关注。
浙江绍兴检验检疫局一直重视对出口黄酒原料的监管工作,培育和强化企业的原料质量意识,近期更加重视采取多种措施督促出
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全文:以来,绍兴检验检疫局与相关企业多次深入糯米原料基地,帮助出口企业建立糯米原料基地各项管理制度。2008年,绍兴检验检疫局与中国水稻研究所联合举办糯米原料基地植保员培训班,为绍兴出口酒厂培训糯米种植基地