黄酒,是世界三大古酒中唯一产自中国的古酒。而中国黄酒尤以绍兴黄酒为最。黄酒是随着字画、古董、普洱茶等收藏热中出现的一个新品种。绍兴黄酒,越陈越香,这一特性就使其具备了收藏价值。近年来,黄酒增值空间很大,收藏黄酒有可能成为普通百姓的一种理性投资选择。
实际上,收藏黄酒古已有之,只是用途和形式与现代人不同。在绍兴,孩子一出生,父母即在地下埋下几坛黄酒,生女儿称为“女儿红”,生儿子称为“状元红”,待到女儿出嫁、儿子娶亲时再把黄酒从地下取出来,或作陪嫁,或招待亲朋。黄酒经多年存放,打开封泥,浓香扑鼻,使人未饮先醉。
黄酒酿造的季节性明显,农历7月制酒药,9月制麦曲,10月做酒酿,入冬酿酒,次年立春榨酒封装储存。封装后最少存放一年才能饮用,存放3年以上方称陈酒。清代诗人袁枚有云:“绍兴酒不过五年者,不可饮。”黄酒原酒经长期储存能提高品质。
绍兴黄酒以优质糯米为原料,经独特的工艺发酵酿制而成,有“液体蛋糕”之称。据最新研究表明,每升黄酒含有人体需要的氨基酸、赖氨酸、多种维生素达6770毫克,其中含人体必须而自身又不能合成的8种氨基酸2550毫克,是同量啤酒所含的11倍,葡萄酒含量的12倍,还含有能清除自由基的多酚和低肽。
今年3月份举行的古越龙山黄酒原酒拍卖会上,首次拍卖的拍品为68坛黄酒,每坛50公斤,开拍后,竞拍价扶摇直上。一蔡姓绍兴人将原价5.4万元的30坛原酒以33万元的价格拍走,拍卖价是起拍价的7倍;一位任姓绍兴私企老板以5万元的价格拍下2坛黄酒,这已高出起拍价28倍。
浙江绍兴酒股份有限公司董事长傅建伟介绍,古越龙山集团正在筹建一个虚拟交易平台,使原酒交易成为一项既可以自由投资又可以随时转让的期货产品。“我可以肯定地说,在众多黄酒行业人士的共同努力下,黄酒将获得越来越多的关注。”
黄酒进入收藏行业,这意味着黄酒已进入资本市场。有专家认为,继啤酒、葡萄酒和白酒之后,黄酒正以异乎寻常的势头崛起。 优质的黄酒陈酒正在成为一种稀缺资源,不少人开始购买未经勾兑、罐装的原酒作为一种投资。黄酒这一蕴含东方文化、东方魅力的酒种,也越来越受到国际友人的青睐。 【叶辉】
本报讯 日前,浙江省绍兴市质监部门对绍兴黄酒进行了专项监督抽查,共抽查全市148批次产品,合格147批次,抽查合格率为99.3%。
其中不合格批次产品的不合格项目是“非糖固形物”,这个指标反映黄酒的醇厚度,不合格的主要原因,一是在企业黄酒生产过程中落缸时加的水和原料比例不符合工艺要求,导致固形物含量偏低;二是在勾兑过程中,对半成品质量指标控制不当导致成品不合格。9批次产品综合判定合格但存在B类不合格项,如总糖、酒精度、β-苯乙醇等。
【魏秀萍】
一坛花雕要卖到7999元,这究竟意味着 什么?日前,本报报道了古越龙山推出7999 元一坛的珍品花雕酒后,引起了不少人的关 注。有关专家认为,珍品花雕黄酒的出现,对 提升黄酒产业,增加黄酒文化内涵有着引导 作用,而将绍兴黄酒与绍兴的历史文化融成 一体,增加黄酒的附加值,是绍兴黄酒业正要 做的一篇大文章。$$ 作为中华民族国粹之一的绍兴黄酒,是 中国古老文化的一种体现。但长期以来,绍兴 黄酒的文化内涵没有得到很好的开发,黄酒 产业也没有得到更好的提升,特别是绍兴历 史文化还没有与黄酒很好地结合起来,这也 影响了绍兴黄酒价位的提升。$$ 长期以来,人们都说绍兴黄酒的包装老 土,价格低廉。中国黄酒协会会长、古越龙山 董事长傅建伟说,我也在考虑,如何提升黄酒 的附加值,走出一条精品之路。珍品花雕酒将 绍兴的黄酒文化与绍兴一绝的书法和兰亭典 故结合起来,是一种很好的尝试。$$ 绍兴黄酒业由于生产厂家很多,很长时 间陷在低价竞争的泥潭中。绍兴市黄酒协会 秘书长陈祖亮对此感慨很深。陈祖亮说,绍兴 黄酒的价格一直在低价位徘徊,甚至还出现 过一瓶黄酒比一瓶矿泉水还便宜的事。近几 年,绍兴黄酒注重品牌的创造,品质的提高, 出现了年份酒及各种新产品,黄酒的附加值 有了一定的提升,但仍然不够。现在25年陈 的花雕就可以卖到7999元,这是绍兴酒长期 追求品质、打造品牌、拓展文化内涵、扩大广 告宣传的结果。当然,支撑7999元天价的,需 要品牌、品质和文化。陈祖亮说,文化这一无 形资产给黄酒带来的附加值是无限的。在消 费水平不断提高的今天,人们要买的不仅是 黄酒本身,还有其带来的文化。$$ 绍兴市政府经济社会发展咨询组专家陈 惟于认为,黄酒是绍兴的主要特产,它是大众 化的饮品,但现在的价位太低了。酒好价格低 是个问题。因此需要提高质量,改进包装,增 长黄酒年份,增加黄酒的内涵。当然价格卖得 太高搞炒作也不行,要从品牌、文化和质量上 提升黄酒的附加值。