检索结果相关分组
- 浅析绍兴黄酒生麦曲蛋白酶的测定
- 作者： 魏桃英 徐大新 寿泉洪 来源：酿酒 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 紫外分光光度法 蛋白酶 黄酒 手工生麦曲 机械化生麦曲
- 描述：用紫外分光光度法来测定黄酒生麦曲中手工麦曲与机械化麦曲、不同色泽的手工麦曲之间蛋白酶的含量,同时考虑在滤纸不同其它条件相同的情况下来比较蛋白酶含量的差异.结果表明手工麦曲较机械化麦曲蛋白酶含量高;在手工麦曲中灰白色蛋白酶含量最高,黑色的蛋白酶含量最底.滤纸不同对麦曲的影响不大.
- 传统绍兴黄酒工艺立体式布局的初步技术评估
- 作者： 寿泉洪 胡普信 潘兴祥 来源：中国信息化(学术版) 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 黄酒传统工艺 立体式 平面式 布局
- 描述：本文通过对黄酒传统工艺立体式和平面式发酵控制从工艺流程、微生物、理化指标和感官指标的分析评估，得出立体式发酵布局稍优于平面式发酵布局。