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绍兴黄酒麦曲中真菌多样性的研究
作者：
曹钰
陆健
方华
李旺军
谢广发
邹慧君
胡志明
来源：
食品科学
年份：
2008
文献类型 ：
期刊
关键词：
绍兴黄酒
麦曲
RISA
真菌多样性
描述：
RISA图谱分析结果表明这一非培养方法可应用于麦曲中主要真菌的组成研究。此外,运用RISA图谱技术比较了位于不同区域工厂的麦曲真菌多样性,结果显示不同生产区域的麦曲中优势真菌的组成不同,证实周边地域环境是影响麦曲中真菌多样性的重要因素。
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