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影响绍兴腐乳质量的原因: 作者： 沈子林 来源：中国调味品 年份：1995 文献类型：期刊 关键词： 腐乳 绍兴腐乳 质量影响因素; 描述：影响绍兴腐乳质量的原因沈子林（浙江省绍兴市酿造总公司３１２０００）绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色，是绍兴传统名产。早在明成祖年间（１４０３～１４２５年），当年的“谦豫”酱园“俞合兴”酱园，“通关”酱园生产的腐乳就已闻名海内外。此后是“咸亨”酱园...

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