-
黄酒勾兑技术的起源
-
作者:
陈靖显 来源:中国酿造 年份:1987 文献类型 :期刊 关键词: 勾兑技术 黄酒 起源 “齐物论” 风格特色 酿造技术 文化遗址 北府兵 杨诚斋 绍兴二十四年
-
描述: 黄酒是我国古老的酒种,从山东大汶口文化遗址出土的大量陶制专用洒器来看,表明公元前二十三世纪我们的祖先已会酿酒了。这四千余年中,黄酒的酿造技术不断发展和丰富。同时也创造了精湛的勾兑技术,通过勾兑,大大地提高了黄酒的质量水平,使饮用者得到了更大的满足。
-
中国酿造技术的过去、现在与将来(上)
-
作者:
陈騊声 来源:中国调味品 年份:1988 文献类型 :期刊 关键词: 起源 酿造技术 劳动人民 四川 公元前 白酒 黄酒酿造 发酵 绍兴 历史悠久
-
描述:中国酿造学会名誉理事长、本刊编委会顾问、上海科技大学生物工程系名誉主任陈騊声教授今年九十寿庆,特为本刊撰写“中国酿造技术的过去、现在与将来”一文。文中对我国酒、酱、酱油、醋等酿造产品的历史,作了独有见解的阐明,对近代酿造技术的进展以及生物新技术的应用均有详细的说明,本刊特将全文发表,以飨读者。