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陆健
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绍兴黄酒成品麦曲中微生物胞外酶的双向电泳技术的建立
作者：
孔令琼
管政兵
陆健
张波
商曰玲
来源：
食品与生物技术学报
年份：
2011
文献类型 ：
期刊
关键词：
绍兴黄酒
麦曲
胞外酶
宏蛋白质组学
双向电泳
描述：
为进一步通过质谱分析手段全面鉴定麦曲中微生物胞外酶的组成,明确其微生物来源奠定了基础。
绍兴黄酒麦曲中真菌的初步研究
作者：
陆健
曹钰
方华
李旺军
谢广发
邹慧君
胡志明
来源：
食品与生物技术学报
年份：
2008
文献类型 ：
期刊
关键词：
绍兴黄酒
麦曲
真菌
RISA
描述：
显著变动。对7株主要丝状真菌的产酶特性进行调查,结果显示,纯培养条件下只有曲霉属的真菌产酶,但在混合培养体系中,产酶种类或数量变化显著。
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