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绍兴腐乳小方块大味道: 作者： 禾苗 来源：食品指南 年份：2013 文献类型：期刊 关键词： 绍兴腐乳味道方块《本草纲目》微量元素李时珍矿物质乳品质; 描述：早在公元五世纪魏代的古籍中，就有对腐乳的记载：“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍《本草纲目》中记载：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌过加酒糟或酱制者，味成甘心”。绍兴因有得天独厚的鉴湖水，其水质甘冽，又含有微量元素和矿物质，故绍兴腐乳品质优质，加之以绍兴老酒作辅料，其色香味更佳，从而驰名中外。

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