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绍兴霉干菜
作者: 潘四光  来源:中国食品 年份:1988 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴人  干菜  米饭  俗谚  蒸煮  味道  辣椒 
描述: 霉干菜在绍兴又叫“乌干菜”,绍兴有一句俗谚:乌干菜,白米饭,可见绍兴人是经常食用的.干菜一经蒸煮,乌黑油润,与热气腾腾的白米饭同食,味道极佳.下面介绍一下霉干菜的制法.
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