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绍兴贡瓜
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作者：
沈子林 来源：中国调味品 年份：1986 文献类型 ：期刊 关键词： 绍兴市 消费者 清朝 酱菜 贡品 原名 特点 青瓜 列入 水分
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描述： 绍兴贡瓜,原名酱菜瓜,它具有鲜甜、脆嫩、爽口等特点,素为广大消费者所喜欢。早在二百多年前清朝,就被列入绍兴八大贡品之一献入宫庭,因而称为《贡瓜》。
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酱菜的生命力
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作者：
白忠懋 来源：美食 年份：2002 文献类型 ：期刊 关键词： 酱菜 萝卜干 黄瓜 江南 酱油 腌制 绍兴人 茄子 青萝卜 芥菜
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描述：对江南人来说,一提起咸菜,立即会想到雪里蕻咸菜。雪里蕻为芥菜的一个变种,做咸菜最理想。也可用弥陀芥、大棵的青菜等。咸菜是一种腌菜,绍兴人叫盐菜。总之,咸菜是咸菜,酱菜是酱菜,在江南分得很清楚。酱菜是什么?它是用酱或酱油腌制的蔬菜制品的统称,以黄瓜、菜瓜、萝卜、姜、洋葱、宝塔莱、莴苣、大头