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绍兴黄酒的陈化与管理
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作者：
陈良耀 来源：中国酒 年份：2006 文献类型 ：期刊 关键词： 绍兴黄酒 陈化 管理 酿酒工艺 绍兴酒 生产周期 芳香 国酒 糯米 老熟
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描述：绍兴黄酒以其独特的芳香,倍受青睐。“古越龙山”黄酒作为国酒曾招待过无数位中外贵宾,创造了绍兴酒的辉煌、而且把黄酒特有的醇美芳香,传遍了整个世界。绍兴黄酒以精良的糯米为原料,配以优质鉴湖水,及上千年来形成的精湛酿酒工艺和长年陈化老熟所至。绍兴酒俗称“老酒”,“老”是陈的意思,素有越陈越香
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酒香千万家
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作者：
陈泉生 濮耀魁 蔡荣章 来源：浙江人大 年份：2004 文献类型 ：期刊 关键词： 黄酒 酿酒工艺 兰亭 勇于创新 曲水流觞 文化底蕴 国内外市场 鲁迅作品 绍兴市 传统
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描述：、香蒸。张尚明便从浸米、蒸饭、落缸、发酵、榨酒、煎酒等传统、纯正的酿酒工艺上来道道紧扣。他还勇于创新,不断挖掘黄酒的文化底蕴。如今,"咸亨"牌黄酒不胫而走,驰誉江浙沪乃至国内外市场。张尚明也成了国家级的黄酒质量评委,不仅如此,他还当上了绍兴市、绍兴县和兰亭镇三级人大代表。