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试析绍兴母子酱油特性及发展产业化的前景
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作者:
沈子林 来源:中国调味品 年份:2005 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴 母子酱油 市场
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描述:论述了绍兴母子酱油的市场发展、生产技术、产品开发等问题,认为绍兴母子酱油发展有广阔的前景.
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中国酿造技术的过去、现在与将来(上)
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作者:
陈騊声 来源:中国调味品 年份:1988 文献类型 :期刊 关键词: 起源 酿造技术 劳动人民 四川 公元前 白酒 黄酒酿造 发酵 绍兴 历史悠久
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描述:中国酿造学会名誉理事长、本刊编委会顾问、上海科技大学生物工程系名誉主任陈騊声教授今年九十寿庆,特为本刊撰写“中国酿造技术的过去、现在与将来”一文。文中对我国酒、酱、酱油、醋等酿造产品的历史,作了独有见解的阐明,对近代酿造技术的进展以及生物新技术的应用均有详细的说明,本刊特将全文发表,以飨读者。
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绍兴母子酱油
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作者:
沈子林 来源:中国调味品 年份:1985 文献类型 :期刊 关键词: 配制酱油 绍兴 历史悠久 营养成分 技术史 传统产品 工人师傅 氯化钠 加工精制 酿酒
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描述:兴母子酱油,采用优质豆麦酿造,用双料加工精制而成,内含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖分、氯化钠等营养成分,确为调味佳品,由于母子酱油