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鉴水之乡越菜美
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作者：
剑乡文 来源：中国食品 年份：1985 文献类型 ：期刊 关键词： 绍兴 名菜 霉干菜 小吃部 大虾 水乡 解放路 故居 稽山鉴水 黄酒
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描述： 荣正先生:您好?自去年仲秋在西子湖畔别后,转眼已近一年未见面了.您来信说,十一月下旬
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巧讥昏君的“宋嫂鱼羹”
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作者：
张华 来源：食品与健康 年份：2003 文献类型 ：期刊 关键词： 鱼羹 绍兴黄酒 香菇 名菜 笋丝 原汁 蛋黄 杭州 宋高宗 鳜鱼
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描述：“宋嫂鱼羹”,又名“赛蟹羹”,是杭州流传已久的一道名菜。 宋嫂鱼羹一般是用鳜鱼(又称桂鱼)活杀洗净后斩头去尾,加作料入锅蒸熟,再取出鱼肉,剔除皮、骨,弄碎,在原汁卤中放入火腿丝、笋丝、香菇丝、蛋黄、葱、姜、绍兴黄酒、醋、鸡汤等烹调而成。菜的特点是色泽黄亮,肉嫩汁鲜,入口滑润,味似蟹羹,是鱼菜中佳
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鲁迅先生与绍兴霉干菜
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作者：
宋宪章 来源：中国食品 年份：1984 文献类型 ：期刊 关键词： 霉干菜 绍兴 鲁迅先生 爱家乡 冬菜 世界末日 名菜 兴味 乡土 新鲜蔬菜
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描述：水分,肉嫩而脆为特色的,也要将它风干…….”虽然是这样说,但他还是非常喜爱家乡的霉干菜的.