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美味鸡汤独门秘笈
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作者：暂无 来源：体育博览 年份：2005 文献类型 ：期刊 关键词： 高压锅 鸡肉 大火 煮开 隔水 味道 绍兴黄酒 青菜 陶瓷容器 独门
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描述：美味鸡汤独门秘笈
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清汤越鸡与清汤鸡腰
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作者：
宋宪章 来源：美食 年份：2003 文献类型 ：期刊 关键词： 绍兴市 中国名菜 自然 绍兴人 火腿 鸡肉 腌腊 春秋 烹制 越国
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描述：各个地方都有鸡菜,大多以红卤、红烧,腌腊、切块炒制,唯有绍兴这个春秋越国的古都,却以清汤炖制见长,红卤、红烧、炒制,对鸡本身的要求不高,因为是加多种调料烹制,只要精工细作,味道自然会好,但清炖就不同了,虽放火腿、笋片等料作,但无浓油、浓酱点缀,清水出芙蓉,全靠鸡肉本身的
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小绍兴鸡粥店
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作者：
晚闻 来源：旅游时代 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 绍兴人 鸡肉 创办人 上海市 原汁 营养丰富 肉色 小吃 操作 鸡油
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描述：创建时间:1947年创办于1947年。由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人,在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地,故人们给它取名为"小绍兴鸡粥店"。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时,将煮熟的鸡切成