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我在浙工大的一次演讲
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作者：
傅建伟 来源：中国酒 年份：2010 文献类型 ：期刊 关键词： 葡萄酒 绍兴酒 绍兴黄酒 绍兴师爷 白酒 酒精度 米酒 历史 酵母菌 啤酒
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描述：世事真奇妙,31年前,我曾经想报考浙工大,由于种种原因,我没能到这个学校来。31年后的这天,我受邀到浙工大演讲。作为演讲嘉宾,我和浙工大的师生们,有了一次面对面的交流机会。俗话说,做什么吆喝什么,我这个做酒的,所谈的话题自然是要围绕酒展开了。
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绍兴土风味菜霉食
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作者：
陆祖淼 来源：中国食品 年份：1996 文献类型 ：期刊 关键词： 风味菜 乡土 绍兴人 植物性原料 芥菜头 自然发酵 老年人 酵母菌 盐汤 绍酒
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描述： 绍兴人喜欢吃霉食,一年四季都有应时令的霉香风味菜,而且制作简单,多是用植物性原料经浸泡或煮熟,装入容器,密封后促其自然发酵而成,绍兴人习惯称之为“霉”.霉有生霉、熟霉、淡霉、咸霉之分,现介绍几种具体制法给大家.