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“绍兴黄酒功能性组分的检测与研究”通过省级鉴定
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作者:
谢广发 来源:酿酒科技 年份:2005 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 功能性组分 功能性成分 绍兴酒 低聚糖 营养成分 江南大学 项目 股份有限公司 浙江
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描述:了研究。
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重视原料研究和基地建设 确保绍兴黄酒品质
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作者:
凌志勇 来源:酿酒科技 年份:2009 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 原料研究 基地建设
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描述:绍兴黄酒以卓越的品质和独特的风格闻名于世;近年来整个黄酒产业得到迅速发展。为确保绍兴黄酒的品质和食用安全,必须加强糯米品质与产品品质的相关性研究和糯米农残检测技术的研究,并建立原料基地,从源头上加以控制。
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电子鼻对绍兴黄酒酒龄的判别研究
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作者:
江涛 李博斌 郑云峰 曾金红 黄晓丽 余燕飞 来源:酿酒科技 年份:2012 文献类型 :期刊 关键词: 鉴评方法 电子鼻 黄酒 酒龄 定量
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描述:使用FlashGC型电子鼻代替人工感官品评对黄酒进行酒龄定量研究。结果表明,建立的PLS模型对所选黄酒的酒龄预测结果平行性好,定量准确。适用于大量酒样酒龄的批量判别,结果可信度高。
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地理标志产品绍兴黄酒与非地理标志黄酒感官评价分析的研究
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作者:
周牡艳 李博斌 唐红光 宋海燕 邹慧君 潘兴祥 王路雯 来源:酿酒科技 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 地理标志产品 感官评价 P value假设数据统计法
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描述:指标可以作为绍兴地理标志黄酒区别于非地理标志黄酒的特征性感官鉴定指标,为黄酒鉴别进一步研究打下基础。
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高温液化黄酒酿造工艺研究
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作者:
丁美珍 来源:酿酒科技 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 高温液化 蒸煮 绍兴黄酒
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描述:绍兴黄酒生产均采用传统的蒸煮工艺,工艺繁杂,存在污染,且对黄酒的产量和口味有潜在负面影响。寻求新的有效蒸煮方法,是优化绍兴黄酒生产工艺,提高产品质量,提升竞争优势的迫切需求。本研究通过正交试验确定液化工艺条件,并与传统生产工艺进行对比试验,论证了高温液化工艺在黄酒生产中的可行性。
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绍兴黄酒陶坛透氧能力的初步研究
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作者:
蔡静 田润刚 鲍张咪 方蓓蕾 金俏含 胡锋 毛烁君 来源:酿酒科技 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 黄酒 陶坛 溶氧
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描述:探索黄酒陶坛贮酒陈酿的机理,开发专用的大型贮酒设备,采用碘量法和可见分光光度计法对传统黄酒陶坛的透氧能力做了初步的研究。结果表明,在20d中,黄酒坛的总溶氧量为7.06mg/L,日平均溶氧量为0.35mg/L,从而为微氧化技术在黄酒生产中的应用提供了重要参考依据。
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智能电子舌对地理标志产品绍兴黄酒的区分判别研究
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作者:
周牡艳 郑云峰 张韬 曾金红 陈扉然 李博斌 来源:酿酒科技 年份:2012 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 多频脉冲电子舌 化学计量学方法 区分判别
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描述:对未知产地黄酒样品进行判别,区分效果良好。研究表明,智能电子舌结合化学计量学方法可较好地用于黄酒产地的判别。
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2009年第七届国际酒文化学术研讨会(第一次通知)
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作者:暂无 来源:酿酒科技 年份:2009 文献类型 :期刊 关键词: 江南大学 酒文化 学术研讨会 绍兴黄酒 工业协会 独立行政法人 综合研究 酿酒 主办单位 英语
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描述:发起单位:中国酿酒工业协会、江南大学、日本酿造学会、独立法人日本酒类综合研究所主办单位:江南大学、中国酿酒工业协会日期:2009年10月11日~10月15日地点:江南大学、中国绍兴黄酒集团
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绍兴黄酒对大鼠学习记忆力的影响
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作者:
谢广发 朱成钢 胡志明 邹慧君 吴建新 来源:酿酒科技 年份:2007 文献类型 :期刊 关键词: 黄酒 学习记忆力 γ 氨基丁酸 Y 型迷宫
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描述:用Y-型电迷宫研究了绍兴黄酒对大鼠学习记忆能力的影响,实验结果表明,黄酒能提高大鼠学习记忆能力,且与剂量有关。测定了酒中γ-氨基丁酸和肽的含量,黄酒中γ-氨基丁酸为167~348mg/L、肽为12.87~17.55g/L。黄酒能提高大鼠学习记忆能力可能与酒中丰富的γ-氨基丁酸和肽有关。