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酒的历史与祖师崇拜
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作者:
林正秋 来源:上海调味品 年份:2003 文献类型 :期刊 关键词: 酒的历史 杜康 酿酒历史 《说文解字》 人工酿造的酒 酿酒技术 祖师 《清稗类钞》 王羲之《兰亭序》 葡萄酒
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描述:花所酿的酒,叫猿酒。本文所说的酒,不是猿酒,而是人类用谷物人工酿造的酒。
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别有—天地西山
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作者:
王炎冰 支强 来源:上海调味品 年份:2006 文献类型 :期刊 关键词: 太湖 西山 碧螺春 茶文化旅游 特色旅游 古村落 吴越 水上运动 洞庭 休闲度假
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描述:洞庭西山和周围岛屿所组成,以群岛风光和吴越以来的古迹见长,是太湖山水的精华所在。三万六千顷的太湖环抱西山,烟波浩渺,水天相连,周围分布着30多个岛屿,群岛卧伏在碧波蓝天之间,疏密有致,远近参差,层次丰富,构成了一幅岛外有岛,湖外有湖,天外有天,山外有山的壮丽画卷。
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漫谈料酒
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作者:
潘兴祥 来源:上海调味品 年份:2000 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴酒 中华饮食文化 绍兴黄酒 葡萄酒 烹饪调料 氨基酸含量 呈味物质 香雪酒 调味品 高纯度酒精
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描述:并经常使用的调料酒,简称“料酒”。 所谓料酒,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒。据史料记载。料酒在我国的应用已有上千年的历史,国外象日本、美国、欧州的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发
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将进酒东方原酿——让世界陶醉的东方味道
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作者:暂无 来源:上海调味品 年份:2007 文献类型 :期刊 关键词: 东方 绍兴黄酒 龙山 消费者 糯米 绍兴酒 上海 酿造工艺 品质 鉴湖
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描述:杰出的代表非古越龙山莫属。
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乡土风味上合面——咸亨酒店就餐小记
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作者:
洪丕谟 来源:上海调味品 年份:1999 文献类型 :期刊 关键词: 咸亨酒店 乡土 茴香豆 服务员 霉干菜 绍兴黄酒 孔乙己 花生壳 鲁迅小说 广东路
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描述:征询大家吃什么菜。我们都是外行,又是第一次到这里,便一致信任朱女士,由她来点这儿的特色菜。朱便招来服务员站立一旁,边询问边开菜单,我们五人则落得喝茶惬意,听陈启伟讲请客咸亨的因缘。启伟讲:前几天我上报社,车子
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本帮油爆鱼
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作者:暂无 来源:上海调味品 年份:2011 文献类型 :期刊 关键词: 油爆 鱼 酿造酱油 绍兴黄酒 食用油 白砂糖 调料 淀粉
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描述:原料:鱼1条、葱2根、姜1小块 调料:食用油适量,万字纯酿造酱油3大匙,绍兴黄酒1大匙,白砂糖1大匙,醋适量,淀粉适量 做法:
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乳腐的血色黄昏
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作者:
城南渔夫 来源:上海调味品 年份:2005 文献类型 :期刊 关键词: 乳腐 乳酪 法国 美食家 欧洲园林 餐桌 绍兴 中国 北欧 红玫瑰
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描述:是“草食动物”的胃一时不能适应凝练的油脂,但我总从字里行间读出一种
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小绍兴大酒店
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作者:暂无 来源:上海调味品 年份:2000 文献类型 :期刊 关键词: 白斩鸡 绍兴 大酒店 发展机遇 龙头企业 确保稳定 风味食品 序操作 经营者 科技含量
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描述:不仅鸡做得好,为人也很厚道,久而久之,食客便昵称他为“小绍兴”、一时,小绍兴白斩鸡名噪上海滩,连沪上演艺界名人如赵丹、白杨、尹桂芳、杨华生、笑嘻嘻等也纷纷慕名而来,演戏刚完便直奔“小绍兴”摊上,一饱口福。 “小绍兴”真正的发展机遇是在“改革开放”的八十年代初。“小绍兴”的经营者们勇于开拓、进取,在“小绍兴”这块金字招牌里注入科技含量,精心优化鸡种、并严格工序操作,使白斩鸡质量确保稳定。小绍兴白斩鸡的特点可用8个字概括:”皮脆、肉嫩、形美、味鲜”,使之无愧为上海风味食品典范、1984、1987年两度被中商部评为“优质食品”。吴邦国在视察“小绍兴”
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绍兴母子酱油和太油的来历
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作者:
沈子林 来源:上海调味品 年份:1999 文献类型 :期刊 关键词: 酱油 绍兴地区 价目单 和毛油 酱园 文字史 酿造厂 酱油标准 绍兴人 商标注册
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描述:兴、咸亨、同兴、鲍顺泰、老顺泰、鉴湖、宋文盛、松盛、和福昌、仁昌、永和、协盛、恒昌、义和、协和、鲍同顺、德和、大有、马钰记、正大等,都生产绍兴母油、绍兴太油。 在绍兴民间广为流传这样的话:“谦豫同兴好酱油,东关来个
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沈子林和他的“酿造”收藏品
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作者:
潇松 来源:上海调味品 年份:1999 文献类型 :期刊 关键词: 酿造厂 收藏品 调味品 绍兴人 酱园 遐迩闻名 食品协会 商标设计 造文化 酿酒工艺学
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描述:、酱缸、染缸)。绍兴的酱园历来遐迩闻名。据史料所载,1945年间,绍兴人在全国开的酱园多达450家。沈子林先生也出生于酿造世家,其祖父沈德茂早年