-
绍兴黄酒对大鼠学习记忆力的影响
-
作者:
谢广发 朱成钢 胡志明 邹慧君 吴建新 来源:酿酒科技 年份:2007 文献类型 :期刊 关键词: 黄酒 学习记忆力 γ 氨基丁酸 Y 型迷宫
-
描述:用Y-型电迷宫研究了绍兴黄酒对大鼠学习记忆能力的影响,实验结果表明,黄酒能提高大鼠学习记忆能力,且与剂量有关。测定了酒中γ-氨基丁酸和肽的含量,黄酒中γ-氨基丁酸为167~348mg/L、肽为12.87~17.55g/L。黄酒能提高大鼠学习记忆能力可能与酒中丰富的γ-氨基丁酸和肽有关。
-
戏曲舞蹈与绍兴黄酒
-
作者:
黄婧 徐榕 来源:酿酒科技 年份:2011 文献类型 :期刊 关键词: 酒文化 黄酒 戏曲舞蹈 经典传承 时尚
-
描述:戏曲舞蹈与黄酒虽然是两种截然不同的表现形态,却有着许多的交融.黄酒流注于舞蹈中,造就了她更深的文化底蕴;用舞蹈演绎黄酒,赋予她更多的艺术气质.两者不仅为中国历史增添了许多传奇色彩,在当今社会她们相辅相成、传承经典、开拓时尚,创造着新的辉煌.
-
绍兴黄酒陶坛透氧能力的初步研究
-
作者:
蔡静 田润刚 鲍张咪 方蓓蕾 金俏含 胡锋 毛烁君 来源:酿酒科技 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 黄酒 陶坛 溶氧
-
描述:探索黄酒陶坛贮酒陈酿的机理,开发专用的大型贮酒设备,采用碘量法和可见分光光度计法对传统黄酒陶坛的透氧能力做了初步的研究。结果表明,在20d中,黄酒坛的总溶氧量为7.06mg/L,日平均溶氧量为0.35mg/L,从而为微氧化技术在黄酒生产中的应用提供了重要参考依据。
-
电子鼻对绍兴黄酒酒龄的判别研究
-
作者:
江涛 李博斌 郑云峰 曾金红 黄晓丽 余燕飞 来源:酿酒科技 年份:2012 文献类型 :期刊 关键词: 鉴评方法 电子鼻 黄酒 酒龄 定量
-
描述:使用FlashGC型电子鼻代替人工感官品评对黄酒进行酒龄定量研究。结果表明,建立的PLS模型对所选黄酒的酒龄预测结果平行性好,定量准确。适用于大量酒样酒龄的批量判别,结果可信度高。
-
绍兴黄酒产销两旺
-
作者:
容 来源:酿酒科技 年份:2007 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 年增长 绍兴县 销售收入 千升 总产量 出口交货值 实现利润 出口量 税费
-
描述:本刊讯:2006年,绍兴县黄酒销售收入为108613万元,比上年增长24.5%;黄酒总产量1211718千升,比上年增长14.5%;黄酒销
-
地理标志产品绍兴黄酒与非地理标志黄酒感官评价分析的研究
-
作者:
周牡艳 李博斌 唐红光 宋海燕 邹慧君 潘兴祥 王路雯 来源:酿酒科技 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 地理标志产品 感官评价 P value假设数据统计法
-
描述:指标可以作为绍兴地理标志黄酒区别于非地理标志黄酒的特征性感官鉴定指标,为黄酒鉴别进一步研究打下基础。
-
应用电子舌技术测定绍兴黄酒风味成分
-
作者:
周牡艳 陈扉然 吴小华 李丹 邓少平 来源:酿酒科技 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 智舌 黄酒 风味成分
-
描述:未能实现准确预测。
-
对延迟绍兴黄酒沉淀的探讨
-
作者:
魏桃英 汪钊 毛国芳 来源:酿酒科技 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 分光光度法 浊度 绍兴黄酒 沉淀
-
描述:用分光光度法测定过滤后绍兴黄酒的浊度,选取一批酒样,测定其过滤及精滤后的浊度,以此实验结果分析出引起黄酒浊度高的主要为操作不当、设备不净等因素所造成。针对此提出相应的对策:规范操作、改良工艺、清洁生产等。结果表明,经此改良后可使绍兴黄酒的浊度降低,且延迟沉淀时间。
-
酒用酸性蛋白酶在黄酒生产上的应用小试
-
作者:
杜士良 黄建平 来源:酿酒科技 年份:2001 文献类型 :期刊 关键词: 黄酒 酒用酸性蛋白酶 Q303纯种根霉麸曲 绍兴白药 酿酒小曲
-
描述:酒用酸性蛋白酶在黄酒生产上应用的小型试验结果表明,在以Q303菌种等川黔型根霉纯种麸皮酒曲中添加适量酸性蛋白酶,对促进根霉和酵母更健壮生长、提高酒曲的糖化发酵能力有明显作用,提高了原料出酒率.但酸性蛋白酶添加于绍兴白药和上海型根霉制作的谷粉小曲中基本无作用或作用较小.
-
绍兴黄酒生产及贮存中的美拉德反应
-
作者:
魏桃英 张秋汀 来源:酿酒科技 年份:2011 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 还原糖 氨基酸 美拉德反应
-
描述:绍兴黄酒中参与美拉德反应的糖类和氨基类化合物含量丰富。美拉德反应是绍兴黄酒酿造、加工及贮存过程中的重要反应之一。阐述了美拉德反应的机理、影响因素及绍兴黄酒在生产、贮存过程中发生的美拉德反应。