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绍兴黄酒糖化菌的筛选
作者: 谢广发  来源:山东食品发酵 年份:1998 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒  糖化菌  菌种筛选  黄酒 
描述:良的糖化菌株。
高效液相色谱法测定绍兴黄酒中有机酸
作者: 叶芙蓉 陈细丹 倪夏红  来源:山东食品发酵 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 高效液相色谱法  黄酒  有机酸 
描述:采用高效液相色谱法,对绍兴黄酒中的7种有机酸(草酸、酒石酸、L-苹果酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸)的含量进行了测定,并与国标法的测定结果进行对比。结果显示:不同品种的黄酒,有机酸的种类和含量都有区别,绍兴黄酒中乳酸含量最高。与国标法相比,色谱法的测定结果偏高,这与黄酒的复杂成分有关。
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