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中国黄酒城举行开游仪式
作者: 杨国军  来源:酿酒 年份:2006 文献类型 :期刊 关键词: 黄酒  中国  市委书记  绍兴 
描述:中国黄酒城举行开游仪式
浅析绍兴黄酒中的氨基酸
作者: 魏桃英  来源:酿酒 年份:2007 文献类型 :期刊 关键词: 黄酒  发酵  氨基酸  加饭酒 
描述:通过理论与实际相结合的方法来论述绍兴黄酒在发酵过程中氨基酸形成机理及其来源。同时氨基酸受温度、酸度的影响及它对黄酒风味所起的作用和对人体具有一定的营养价值。
浅析绍兴黄酒生麦曲蛋白酶的测定
作者: 魏桃英 徐大新 寿泉洪  来源:酿酒 年份:2009 文献类型 :期刊 关键词: 紫外分光光度法  蛋白酶  黄酒  手工生麦曲  机械化生麦曲 
描述:用紫外分光光度法来测定黄酒生麦曲中手工麦曲与机械化麦曲、不同色泽的手工麦曲之间蛋白酶的含量,同时考虑在滤纸不同其它条件相同的情况下来比较蛋白酶含量的差异.结果表明手工麦曲较机械化麦曲蛋白酶含量高;在手工麦曲中灰白色蛋白酶含量最高,黑色的蛋白酶含量最底.滤纸不同对麦曲的影响不大.
第十六届全国黄酒技术协作会议纪要
作者: 陈靖显  来源:酿酒 年份:1993 文献类型 :期刊 关键词: 黄酒  技术协作  工业公司  绍兴市  会议纪要  科学技术学  临沂地区  酿酒  山东省临沂市  中国食品 
描述:讲了话。轻工业部食品工业公司、中国食品科学技术学会黄酒专业委员会发来了贺电,徐洪顺、高景炎高级工程师寄来了贺信。这次会议听取了绍兴市酿酒总公司李家寿副经理代表协作组的工作报告,听取了浙江省食品工业公司成淑芝副主任关于参加中国酿酒工业协会成立筹备会议和筹备组黄酒
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