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白斩鸡独领风骚 风味菜精工细作:记上海小绍兴餐饮连锁有限公司
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作者:
陶观武 来源:食品与生活 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴人 风味菜 上海市 有限公司 三次飞跃 连锁 传统特色 经营 餐饮品牌 云南
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描述:白斩鸡等,因系绍兴人,摊名便叫“小绍兴”。
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绍兴烹饪杂谈
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作者:
林正秋 来源:食品与生活 年份:1998 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴 烹饪 风俗
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描述:越国被吴国打败后,还大批向吴国进贡,以博得吴王夫差的欢心。今日绍兴的传统名菜,“清汤越鸡”,相传就是春秋时期越国流传下来的。乾隆皇帝游江南到绍兴时,也闻名而品尝此菜后连声叫好。此菜经过两千
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精彩纷呈 厨厨动人
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作者:
闲云 来源:食品与生活 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 童子功 上海餐饮 绍兴 饭店 解密 生活 酒店 糟醉 食品 创意
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描述:为主料的佳肴,技惊浦江,我一无财二无势,有如此之盛事,敢说上海不可能有第二人。
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臭味相投
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作者:
茅永民 来源:食品与生活 年份:2011 文献类型 :期刊 关键词: 大蒜 娘子 蒜头 绍兴人 味道 贝壳类 拒绝 宁波 尝试 调查
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描述:娘子是宁波人,我是绍兴人,所以我们始终将大蒜和大蒜头之类拒之于门外,不仅因为受不了吃后产生的奇怪味道,更重要的是我们的胃天生就拒绝它们。我们曾经尝试过一点,那胃就会不舒适,后来经调查发现,我们的长辈也都是拒绝它们的。
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绍兴的臭食
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作者:
静林 来源:食品与生活 年份:1994 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴市 春秋时期 绍兴人 文化名人 周恩来总理 闲情雅趣 外国旅游者 古代文人 历史名城 著名教育家
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描述:里面的白壁上总是挂贴着一、二首古今文化名人赞扬臭食的诗或联。如
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话说绍兴菜
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作者:
龚玉和 来源:食品与生活 年份:2002 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴人 乡土民间 鲁迅先生 马兰头 江南水乡 茴香豆 崇尚自然 《孔乙己》 制作方法 特色菜
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描述:是当地的鸡、鸭、鱼、虾、蔬菜、竹笋等,讲究的是香酥绵
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绍兴鉴湖黄酒
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作者:
顾行德 来源:食品与生活 年份:1994 文献类型 :期刊 关键词: 鉴湖 绍兴黄酒 黄酒节 加饭酒 花雕 糟烧 意大利 博览会 新加坡 会稽
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描述: 浙江会稽山麓的鉴湖黄酒,为我国的国酒之一,知名度甚高,名扬中外。此酒品种甚多,有加饭、元红、香雪、善酿、特酿、糟烧、花雕等20余种,品味独特,色泽澄黄清亮,香醇浓郁,芬芳而不俗。目前已出口至
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梅干菜虾干汤
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作者:
沈嘉禄 来源:食品与生活 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴师爷 干菜 语文教师 师范学校 故乡 柯桥 新疆 母亲 祖籍 门板
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描述:今年春天,我与妻子去了一趟老家绍兴,带回一袋干菜笋。20年前我们去过一次,那时,二哥从新疆调到祖籍绍兴,在一所师范学校当语文教师。那时的绍兴着实陈旧,甚至有点
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铁锅炖大鹅
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作者:
隋焕波 来源:食品与生活 年份:2004 文献类型 :期刊 关键词: 大鹅 铁锅 文化内涵 鹅颈 王羲之 朝天椒 特色菜 书法家 四川人 东北人
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描述: 吃过铁锅炖大鹅的人都知道它的醇香滋味。它的做法却很简单:大鹅一只宰杀洗净,剁成大块,葱姜蒜炝锅,大火烧开,小火慢炖。一小时后,鹅肉喷香喷香,看色泽,让人悦目,吃在口,大饱口腹。
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“再没有吃到那夜似的好豆”——鲁迅小说中的饮食文化
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作者:
朱希祥 来源:食品与生活 年份:1996 文献类型 :期刊 关键词: 鲁迅小说 饮食文化 《在酒楼上》 茴香豆 鲁迅作品 孔乙己 罗汉豆 《祝福》 黄酒 半殖民地半封建
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描述: 也许同是浙江人的缘故吧,我对鲁迅小说,除了敬仰其精深透辟和形象鲜活外,还对其描绘的乡俗民情和场景物象极感亲近。前几天,我的一个表弟从老家来,给了我一包干青豆,说乡下还有这些东西可