客家黄酒酿制需经过炙烤。《东江时报》记者周楠 摄

《东江时报》今日惠州网合办

近日，惠州糯米酒的香味弥漫报端。《东江时报》“山水酿惠州”栏目连续刊登3篇惠州人泉水酿糯米酒的报道，引起众多关注。网友“黑夜白格子”在今日惠州网东江论坛发帖称，糯米酒其实是惠州对黄酒的称呼，惠州黄酒飘香，应该让这特产“复活”，重新驰名。

对此，市旅游局称，旅游商品开发，重在特色和品牌，惠州黄酒兼具之。作为旅游商品，黄酒是我市旅游商品大家族中重要的一员，在我市旅游商品重点开发之列，计划将 “客家娘酒”打造成媲美“女儿红”、“花雕”、“绍兴黄酒”的名酒。

尴尬 欲买正宗黄酒没地方

2012年，一部纪录片《舌尖上的中国》风靡大江南北，勾起了中国人对传统美食的回忆与热情，片中这样描述中国黄酒的味道：“黄酒绵长而厚重，中国人可以从这一种饮品里，同时品味出柔和刚两种境界。”

近期，《舌尖上的中国》第二季又热播，再次搅动人们的味觉神经。巧合的是，5月7日至9日，《东江时报》“山水酿惠州”栏目，连续推出《糯米酒，惠州人善饮更善酿》、《酿糯米酒：坚守的传统工艺》、《罗浮酿泉：流经千年的清香》3篇报道，将惠州糯米酒的香味弥漫在报端，吸引众市民争相阅读和讨论。

网友 “黑夜白格子”发帖称，糯米酒其实是惠州对黄酒的称呼，逢是家庭有添儿女之喜，必然会来一味黄酒煮鸡，再加上荷包蛋，说是滋补不过的坐月子食品。

“今天看新闻，说惠州的糯米酒曾经驰名中外，但日渐式微，为之可惜的同时想起之前的一件事。”“黑夜白格子”说，有个客户添丁，想用黄酒做礼物送人，问起本地同事“惠州哪里能买到正宗黄酒”，本地同事遍问亲戚，得出的结论是：好的黄酒只能去村里买散装的。对送礼来说，散装酒第一不清楚质量和来源，第二由于包装浅陋，显不出档次，最后该客户打消了念头。

建议 结合旅游业大力推广

“惠州的客家文化深远，提起客家菜，第一反应当然是吃货赞不绝口的盐鸡、酿豆腐、蛋角煲等，除了吃之外，喝也是惠州一大值得关注产业。”“黑夜白格子”说。

黄酒作为惠州一项有文化和经济价值的产业，其式微实在是让人惋惜，而且黄酒的价值和品味到了今天依旧没有减退，无论是外地人、本地人都知道黄酒是个好东西。

在“黑夜白格子”看来，虽然“林婆”故事被惠州一家公司做成“林婆酒”白酒推出，但这毕竟是烈度较高的白酒，未能传承客家糯米酒的精髓，和惠州黄酒那种刚柔并重的口感还是有差别，希望市政府能关注惠州传统糯米酒酿造行业，让这个行业复活起来。

“惠州的旅游业发展，一直强调文化深挖，以及对旅游相关产业链的整合发展。今年‘五一’，罗浮山新景点迎客十万，特产卖脱销。”“黑夜白格子”认为，惠州黄酒悠久的历史、古法的酿造、地方的特产、多样的好处和吃法……具有了这么多优势，只要注意培育和发展，结合旅游业大力推广，重新整合手工作坊的资源，引资进行品牌化经营，将能成为惠州除梅菜外的另一项高大上的驰名特产。

回应 使 “客家娘酒”成惠州特色代表

“黄酒既是我们日常生活中一样重要食品，也是一种富有惠州特色的旅游商品。”对“黑夜白格子”的建议，市旅游局回复称，作为旅游商品，黄酒是我市旅游商品大家族中重要的一员，在我市旅游商品重点开发之列。

市旅游局称，惠州的酒类旅游商品开发包括两大类：黄酒和果酒。旅游商品开发，重在特色和品牌，惠州黄酒兼具之。在黄酒的旅游开发中，该局将打造“客家娘酒”统一的区域品牌，通过大品牌打造，为企业发展创造良好外部条件。一是通过旅游发展专项资金对富有发展潜力的企业予以资金支持，二是为企业的产品销售拓展旅游渠道，构建城市和旅游区两个旅游商品销售市场，努力使“客家娘酒”成为惠州的一大特色代表，让其成为与 “女儿红”、“花雕”、“绍兴黄酒”等齐名的大品牌。

网友声音

“acarons”：黄酒这么好的东西，不能让其默默无闻。

“流得滑”：最近持续有报道，不如也顺便介绍招商来做惠州黄酒。

“小峡谷123”：黄酒鸡应以“月子恩物”广而告之。

“高登”：应该大力支持、大力宣传发扬惠州特产！之前一说惠州特产只有梅菜，其实还有很多特色产品，本身惠州人都有很多特产没尝过甚至没听过，这方面的确应该大力开发，做得像澳门肉干那么出名！

延伸阅读

惠州糯米酒今年6月参加威尼斯展会

惠州出产的“珠江桥”牌东江糯米酒，半个世纪前曾盛极一时，成为惠州特产之一。惠州人外出探亲访友，都喜欢带上几瓶当礼物；外地人到惠州出差旅游，也爱捎上几瓶回家当手信。

据《东江糯米酒甚受港九饮家喜爱》一文（1991年第4期《食品工业》），东江盛产糯米，糯米酒生产历史悠久。传说宋朝诗人苏东坡被贬惠州时，就常借这种酒解愁，不过当时叫“罗浮春”。为了把这种酒推向国内外市场，惠州成立了粤东酒厂(现改名为粤东饮料厂)，专门生产“珠江桥”牌东江糯米酒，多年来畅销省内和港澳、东南亚等地，经销这种酒的香港广大食品有限公司赞该酒质量甚佳。

上世纪60年代，食品厂生产的酒多是东江糯米酒。随着时间推移，“珠江桥”这个牌子几经沉浮，最终与酒分道扬镳。1997年，曾经的酿酒工人刘定明和赖彩凤带着对“珠江桥”这曾经红遍珠江的酒牌子尊敬，合伙在惠城区马安镇开酒厂，酿造“东江桥”牌东江糯米酒，沿用“珠江桥”东江糯米酒风格的酒瓶，坚持着传统的东江糯米酒酿造工艺。

去年农历七夕，惠州一名文化策划人士开设的深圳市紫苑文化发展有限公司派人到罗浮山酥醪观酿泉取水。为酿制5000斤糯米酒，他们派出货车带上数百个空罐，来到酥醪观酿泉旁，在满天繁星的深山中，忙碌3个多小时，才取够了这酿酒的数吨用水。而后，迎着晨曦，他们将七夕之水送至近百公里开外的“东江桥”牌东江糯米酒酒厂。

紫苑公司曾向《东江时报》记者透露，一次公司的餐馆接待了一批外国友人，对方对惠州糯米酒赞不绝口，特别是冰镇糯米酒。在私底下，他们将冰镇的惠州糯米酒称为“中国冰酒”。

今年6月，意大利威尼斯建筑双年展将开幕，紫苑公司打算在展览期间建筑一个中国人文生活空间，将“中国冰酒”推向国际舞台。本版文字 《东江时报》记者侯县军