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茄鲞(红楼菜)
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作者:暂无 来源:中国食品 年份:1996 文献类型 :期刊 关键词: 刘姥姥 茄子 五香豆腐干 《红楼梦》 各种干果 贾宝玉 绍兴黄酒 花生油 怡红院 斑鸠
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描述: 此菜见《红楼梦》第41回“贾宝玉品菜拢翠庵,刘姥姥醉卧怡红院”.它是书中写得最为详尽的一道菜,凤姐介绍了它的制法,生动又风趣.刘姥姥吃过之后说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了!”“鲞”即是剖开晾干的鱼干,“茄
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酒中之宝——绍兴黄酒
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作者:
郭建宇 来源:中国食品 年份:1997 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 绍兴酒 营养价值 民族特色 酒类产品 花雕酒 液体蛋 人体必需氨基酸 传统工艺 现代科学技术
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描述:古越绍兴,人杰地灵,物产丰富,绍兴黄酒是我国最具民族特色的酒种,千百年来长盛不衰,美名远扬。绍兴黄酒是酒类产品中营养价值极高的酒,享有高级液体蛋糕的美眷。东风绍兴酒有限公司(前身绍兴东风酒
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自制料酒
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作者:
吕生泉 来源:中国食品 年份:1983 文献类型 :期刊 关键词: 物料 沉缸酒 名牌酒 提味 状元红 绍兴黄酒 温度计 增香 成本低廉 豆包
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描述: 料酒多作为烹调菜肴的原料使用,其功能是去腻解腥,增香提味,如绍兴黄酒、香雪、四酝春、状元红、福建沉缸酒等都是料酒中的名品.料酒可以自制,方法简单易行,制得料酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风味,且成本低廉.
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西方饮酒习惯一瞥
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作者:
宋雷 来源:中国食品 年份:1994 文献类型 :期刊 关键词: 饮酒习惯 玫瑰葡萄酒 红葡萄酒 西方人 饮食习俗 白兰地酒 绍兴黄酒 食物搭配 白葡萄 胃的消化功能
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描述: 世界各个民族在其悠久的历史发展中,逐渐形成了自己传统的生活方式,而这在饮食习俗方面表现得尤为突出.例如,按照我国的饮酒习惯,酒是不能混和在一起喝的,否则容易醉人;我们在喝绍兴黄酒时.总喜欢用热水温一下,喝温洒等等.然而西方人在这一习惯上,恰恰与我国相反,他们喜欢喝
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烹饪解疑
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作者:
黄梅丽 来源:中国食品 年份:1998 文献类型 :期刊 关键词: 氨基酸 美拉德反应 乙醇 豆腥味 有机酸 调味品 焦化反应 苦味物质 绍兴黄酒 香味物质
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描述:醛类与氨基酸发生美拉德反应,产生有色物质,同时又分解出多种挥发性的香味物质。
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名士耆英 长留人间--说黄酒
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作者:
车辐 来源:中国食品 年份:1987 文献类型 :期刊 关键词: 耆英 绍兴黄酒 绍兴酒 绍酒 鉴湖水 花雕 泥煤 酿造 甜酒 第十二届
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描述:在第十二届全国黄酒技术协作会议上,无锡轻工学院讲师徐呈祥曾建议:组织一次“国酒”评选.他提出的理由是:
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半月要闻
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作者:
马征 来源:中国食品 年份:2000 文献类型 :期刊 关键词: 低聚糖 工程技术 方便筷 科学补钙 青岛啤酒股份有限公司 生物农药 绍兴黄酒 黑龙江乳业集团 优级食用酒精 高纯度酒精
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描述:半月要闻
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阿胶多造假 “国粹”失底气
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作者:
郝洪 来源:中国食品 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 东阿阿胶 国粹 造假 皮革下脚料 绍兴黄酒 市场 金华火腿 山东 历史文化遗存 报道
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描述:时隔8年,阿胶市场再曝黑幕,一些低价阿胶竟然是由皮革下脚料冒充整张驴皮煮成的。如果这些假阿胶出现在山东东阿之外,倒不那么令人诧异——造假横行,拉大旗作虎皮的如今随处可见。但从报道来看,假阿胶不独河南、河北有,山东东阿这一阿胶原产地也有。当地阿胶制品生产企业使用的原料阿胶,大多是从其他县