本报讯 （记者朱斌）第17届中国绍兴黄酒节昨天在北京、成都、绍兴三地分别举行。

黄酒和啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒，唯有黄酒源于中国，是中国最古老的酒种。黄酒酿造特点是曲药酿酒，双边发酵，多菌种共酵。曲药酿酒是中国酿酒的精华所在，曲药中所生产的主要是霉菌，对霉菌的利用是国人一大创造。

香港消费者委员会近日发布的一则新闻显示，在对36款东方风味的酒类饮品样本进行测试时，古越龙山和塔牌的三款黄酒，都在不同程度上含有氨基甲酸乙酯元素（以下简称“EC”），而EC是一种可能致癌物。早在两年前，中国酒业协会了解到黄酒自然发酵过程中会产生EC，曾要求检测单位跟踪，但并没有进一步消息。

EC风波突袭黄酒业

香港消费者委员会此次公布的产品分别是“古越龙山三年陈酿绍兴加饭酒”、“古越龙山正宗绍兴陈年花雕(五年)”和“塔牌八年陈绍兴加饭酒”，其EC的含量分别为每千克0.2毫克至0.26毫克。香港消委会建议消费者最好不要食用含有氨基甲酸乙酯的食物。据了解，EC是食物在发酵过程或存储过程中天然产生的物质。世界卫生组织食品添加剂专家委员会指出，动物实验显示，此物质会损害基因，引起多个器官组织患癌。

6月15日晚，古越龙山在官网发表声明进行澄清，否认公司黄酒致癌。古越龙山董秘周娟英表示：“不论是白酒还是黄酒，里面都含有可能致癌的氨基甲酸乙酯元素，但只要不超过标准，饮用就安全。古越龙山的黄酒每千克氨基甲酸乙酯的含量远低于欧盟标准。”古越龙山董事长傅建伟称，目前EC的含量检测标准有三种，不知香港消委会用的是哪种。而其官方微博更透露，目前国际上对食品及酒类中直接的EC含量控制规定的较少，我国对酒类的EC尚无标准要求。同日晚，中国酒业协会黄酒分会也发布了国家黄酒产品质量监督检验中心的正面观点。

专家：含量远低于欧盟标准

江南大学生物工程学院教授赵光鳌，从事发酵工程教学与科研工作已有40年。他告诉记者，一般情况下，影响黄酒中EC含量的主要是温度和酒龄两个因素。酿造温度越高，产生的EC越多；酿造时间越长，EC含量也会增加。酒中含有的氨基甲酸乙酯元素，不是生产中添加的作料，而是发酵过程中自然生成。目前，各国对酒类食品中氨基甲酸乙酯的含量标准不同。在欧盟，白兰地每千克氨基甲酸乙酯要求是低于0.4毫克，瑞士为1.0毫克，而在中国这个标准还没制定。按照报道中所言几种黄酒的EC含量每千克0.2毫克至0.26毫克，应该说远低于欧盟标准。

赵光鳌说，可证实的是，黄酒中含有的多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等成份，具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能，对人体具有保健作用。

中国酒业协会黄酒分会秘书长沈振昌表示，国内已在制定黄酒相关规定，等规定出来后就有章可依了。几年前就有相关人士建议国家制定EC的检测标注。但需先进行分析性调研，没有统一检测方法，检测出的结果也会不尽相同。据悉，EC的国标出台还没有时间表，仍有很长的一段路要走。

本报驻浙记者蒋萍通讯员吴禄婵（本报杭州6月25日专电）

本期策划：徐维欣